ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΕΣ ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ!

Με μικρά μυστικά από τους γνώστες των αλεύρων και αρκετή εξάσκηση, μπορούμε να γίνουμε εξπέρ στο φύλλο για σπιτικές πίτες!

Οι πίτες είναι θαυμάσιο σνακ, αλλά μπορούν να αποτελέσουν και κύριο γεύμα, συνοδευόμενες με μία σαλάτα. Το σπιτικό φύλλο είναι αυτό που απογειώνει τη γεύση και δεν υπάρχει κανένας λόγος να το «φοβάστε», γιατί με λίγη εξάσκηση και κάποια μυστικά που μοιραζόμαστε μαζί σας, μπορείτε να γίνετε εξπέρ στις σπιτικές πίτες!

Μικρά μυστικά, υπέροχες σπιτικές πίτες!

• Το καλής ποιότητας αλεύρι είναι το Α και το Ω για να πετύχει το φύλλο της πίτας. Ιδανικά θεωρούνται τα άλευρα από σκληρό σιτάρι. Μάθετε περισσότερα μυστικά για τους τύπους αλεύρων και ποιο να επιλέξετε για κάθε σας δημιουργία.
• Για περισσότερη γεύση δοκιμάστε να βάλετε σε αναλογία 1 προς 3 αλεύρι σίκαλης, ολικής, καλαμποκιού ή βρώμης.
• Το σπιτικό φύλλο για πίτες θέλει τον χρόνο του. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 30’. Έτσι, το φύλλο σας θα ανοίγει πιο σωστά.
•  Όταν ανοίγετε το φύλλο βάλτε αρκετό αλεύρι στον πάγκο σας, θα σας διευκολύνει να το ανοίξετε σωστά.
• Αποφύγετε το υπερβολικά δυνατό ζύμωμα, που κάνει το φύλλο σκληρό.
• Δουλέψτε με τα χέρια το αλεύρι με το ελαιόλαδο και αφήστε το να «ποτιστεί», ώστε να γίνει το φύλλο τραγανό.
• Επιλέξτε ταψί που να είναι μεγάλο και ρηχό, ώστε να ψηθεί η πίτα σωστά.
• Πριν το ψήσιμο, χαράξτε την πίτα με ένα μαχαίρι, ώστε το φύλλο να γίνει τραγανό και να μην πανιάσει από τα υγρά της γέμισης.
• Κατά το στρώσιμο των φύλλων, λαδώστε τα με ελαιόλαδο και τσαλακώστε τα ελαφρώς για να περνάει καλύτερα η θερμότητα.
• Ο φούρνος σας πρέπει να είναι πολύ καλά προθερμασμένος, ώστε να ψηθεί η πίτα σωστά με τραγανό φύλλο και ζουμερή γέμιση!

Συνταγές για λαχταριστές σπιτικές πίτες!

Επιλέξαμε και σας προτείνουμε μερικές από τις πιο λαχταριστές συνταγές μας για σπιτικές πίτες. Ακολουθώντας προσεκτικά τα βήματα θα έχετε σίγουρη επιτυχία!
Δοκιμάστε την κλασική σπανακόπιτα, μία εύκολη τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο κουρού, μια χορταστική ζαμπονοτυρόπιτα, σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο ή  χωριάτικη χορτόπιτα.
 

Extra tip:
Όταν θα έχετε αποκτήσει κάποια πείρα, θα δείτε ότι μπορείτε να «παίξετε» με τη γέμιση, χωρίς απαραίτητα να ακολουθείτε πιστά κάποια συνταγή. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση με ό,τι υλικά έχετε στο ψυγείο, ώστε να μην πάνε χαμένα: λίγα γραμμάρια από ένα είδος τυριού, λίγα από κάποιο άλλο, κάποιο αλλαντικό ψιλοκομμένο, μυρωδικά κλπ.