ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
Στις συνταγές που απαιτείται αλάτι και μαγιά, προσέχουμε να μην έρθει σε επαφή το ένα με το άλλο, γιατί η ζύμη μας δεν πρόκειται να φουσκώσει καθώς αν έρθει σε άμεση επαφή η μαγιά με το αλάτι τότε θα χάσει τη δύναμη της για φούσκωμα.
- Για να μείνουν φρέσκα τα μπισκότα, φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο. Εάν μαλακώσουν πολύ, μπορείτε να τα ξαναβάλετε στο φούρνο για λίγο.
- Όλα τα μπισκότα μπορούν να μπουν στην κατάψυξη.
- Ελέγξτε αν τα μπισκότα είναι έτοιμα 2 λεπτά πριν τον ελάχιστο χρόνο που δίνει η συνταγή. Εάν τα μπισκότα σας αρέσουν μαλακά, βγάλτε τα λίγο πριν την ώρα τους. Αν σας αρέσουν σκληρά αφήστε τα λίγο παραπάνω.
Για πιο αφράτο κέικ, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο τέλος στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Το ζύγισμα των υλικών σε ζυγαριά ακρίβειας, ιδιαίτερα στα κέικ, είναι ο πιο σίγουρος τρόπος να εχετε απόλυτη επιτυχία.
Είναι σημαντικό, όταν ξεφουρνίζουμε ένα ψωμί να το τοποθετούμε σε επιφάνεια που αερίζεται, όπως μια σχάρα, ώστε να αποφευχθεί να μείνει υγρασία στο κάτω μέρος του.
Τα περισσότερα κέικ διατηρούνται εκτός ψυγείου περίπου μια εβδομάδα. Είναι καλύτερα να είναι σκεπασμένα, αφού έχουν κρυώσει τελείως.
Όταν ψήνουμε muffins και δεν χρησιμοποιούμε όλες τις θέσεις της φόρμας για muffins, ρίχνουμε λίγο νερό στις κενές θέσεις καθώς το νερό τα βοηθά να ψηθούν και να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
Οι φόρμες σιλικόνης για κέικ, muffin δε χρειάζονται βουτύρωμα και αλέυρωμα. Άν είναι καλής ποιότητας, το γλυκό δε θα κολλήσει. Ωστόσο, θα πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμάρουμε, ειδάλλως θα σπάσει στη μέση.
Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου μέχρι τη μέση του χρόνου ψησίματος έτσι ώστε να μην χάσει το γλυκό μας τον όγκο του.
Για αποτελεσματικό βουτύρωμα της φόρμας του κέικ, πρώτα τη βουτυρώνουμε και στη συνέχεια τη παγώνουμε για 5 λεπτά στην κατάψυξη. Έπειτα ρίχνουμε αρκετό αλεύρι, που κολλάει αμέσως στα παγωμένα τοιχώματα της φόρμας και τινάζουμε την περιττή ποσότητα.
