ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
Η βάση της τάρτας θα πρέπει να ψηθεί αρκετά καλά για να δώσει τραγανό αποτέλεσμα! Για να είσαι σίγουρη ότι θα το πετύχεις δοκίμασε να τρυπήσεις με ένα πιρούνι τη ζύμη σε διάφορα σημεία ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και η θερμοκρασία να περάσει και στο εσωτερικό της!
Αν θέλουμε να βάλουμε σταφίδες ή σταγόνες σοκολάτας στο κέικ, θα πρέπει πρώτα να τα αλευρώσουμε καλά και μετά να τα ανακατέψουμε πολύ ελαφρά με το μείγμα του κέικ, έτσι ώστε να μη χάσουν το αλεύρι τους. Επίσης, μπορούμε να βάλουμε στη φόρμα ένα μέρος από το μείγμα για το κέικ σκέτο και μετά να προσθέσουμε το μείγμα που έχουμε ανακατέψει με τις σταφίδες και τα καρύδια. Πολύ βασικό, είναι να γνωρίζουμε, πως τα κέικ που έχουν ξηρούς καρπούς, ιδιαίτερα σταφίδες, είναι καλύτερο να γίνονται σε φόρμες που δεν έχουν πολλές εσοχές.
Στις συνταγές που απαιτείται αλάτι και μαγιά, προσέχουμε να μην έρθει σε επαφή το ένα με το άλλο, γιατί η ζύμη μας δεν πρόκειται να φουσκώσει καθώς αν έρθει σε άμεση επαφή η μαγιά με το αλάτι τότε θα χάσει τη δύναμη της για φούσκωμα.
- Για να μείνουν φρέσκα τα μπισκότα, φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο. Εάν μαλακώσουν πολύ, μπορείτε να τα ξαναβάλετε στο φούρνο για λίγο.
- Όλα τα μπισκότα μπορούν να μπουν στην κατάψυξη.
- Ελέγξτε αν τα μπισκότα είναι έτοιμα 2 λεπτά πριν τον ελάχιστο χρόνο που δίνει η συνταγή. Εάν τα μπισκότα σας αρέσουν μαλακά, βγάλτε τα λίγο πριν την ώρα τους. Αν σας αρέσουν σκληρά αφήστε τα λίγο παραπάνω.
Για πιο αφράτο κέικ, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο τέλος στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Το ζύγισμα των υλικών σε ζυγαριά ακρίβειας, ιδιαίτερα στα κέικ, είναι ο πιο σίγουρος τρόπος να εχετε απόλυτη επιτυχία.
Είναι σημαντικό, όταν ξεφουρνίζουμε ένα ψωμί να το τοποθετούμε σε επιφάνεια που αερίζεται, όπως μια σχάρα, ώστε να αποφευχθεί να μείνει υγρασία στο κάτω μέρος του.
Τα περισσότερα κέικ διατηρούνται εκτός ψυγείου περίπου μια εβδομάδα. Είναι καλύτερα να είναι σκεπασμένα, αφού έχουν κρυώσει τελείως.
Όταν ψήνουμε muffins και δεν χρησιμοποιούμε όλες τις θέσεις της φόρμας για muffins, ρίχνουμε λίγο νερό στις κενές θέσεις καθώς το νερό τα βοηθά να ψηθούν και να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
Οι φόρμες σιλικόνης για κέικ, muffin δε χρειάζονται βουτύρωμα και αλέυρωμα. Άν είναι καλής ποιότητας, το γλυκό δε θα κολλήσει. Ωστόσο, θα πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμάρουμε, ειδάλλως θα σπάσει στη μέση.
