Για παραγωγή ψωμιού με το αλεύρι βρώμης καλό είναι να χρησιμοποιείται πάντα σε συνδυασμό με κοινά άλευρα σίτου. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρώμης σε μεγάλο ποσοστό (40-60%) για την παραγωγή ψωμιού τότε θα προτείναμε να τοποθετήσετε το ζυμάρι σε παραλληλόγραμμη φόρμα ώστε να πάρει τον καλύτερο δυνατό όγκο μετά το ψήσιμο.

Το αλεύρι σίκαλης, λόγω της ιδιαιτερότητάς του, δίνει ζύμες με μεγάλη απορρόφηση σε νερό οι οποίες είναι αρκετά κολλώδεις για αυτό και προτείνουμε να το χρησιμοποιείτε σχεδόν πάντα σε συνδυασμό με κάποιο αλεύρι σίτου (π.χ. για όλες τις χρήσεις ή ζυμωτό ή ολικής πετρομύλου κτλ).

Σε αρκετές συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από την συνολική ποσότητα αλεύρου, με το αλεύρι Ντίνκελ, για να δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα ‘’καρυδιού’’, αλλά και ωραία υφή.

Επειδή η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι Ντίνκελ, είναι πιο ‘’εύθραυστη’’ σε σχέση με τα κοινά άλευρα σίτου, χρειάζεται λιγότερο ζύμωμα και γενικά λιγότερη μηχανική καταπόνηση (π.χ. δεν προτείνετε  για αρτοπαρασκευαστες με μεγάλα προγράμματα ζυμωματος κτλ).