ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
Ο τρόπος για να γεμίσετε μόνος σας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, είναι πολύ απλός! Ένα ψηλό, στενό δοχείο με βαριά βάση (κανάτα νερού ή μεγάλο βάζο) θα βοηθήσει, για να στηρίξετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής καθώς τη γεμίζετε, με το frosting. Φροντίστε να γεμίσετε τη σακούλα όχι περισσότερο από τα τρία τέταρτα. Η υπερχείλισή της, θα σας δυσκολέψει κατά το κλείσιμο της.
Εάν φτιάχνετε σαντιγί, φροντίστε να ψύξετε τα εξαρτήματα από το μίξερ χειρός σας και ένα μεταλλικό μπολ για να χτυπήσετε την κρέμα. Αν είναι κρύα, η κρέμα θα χτυπηθεί πιο γρήγορα και θα γίνει πιο αφράτη.
Εάν δεν υπάρχει στο σπίτι σας, κάποιος ζεστός χώρος, χωρίς αέρα για να φουσκώσει το ψωμί σας, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (στους 50°C στον αέρα) για λίγο (αλλά φροντίστε να κλείσετε το φούρνο πριν βάλετε τη ζύμη). Μπορείτε να τοποθετήσετε και ένα πορσελάνινο μπολ με λίγο νερό, για να μην ξεραθούν και στεγνώσουν τα ψωμιά.
Επενδύστε σε ένα καλό θερμόμετρο φούρνου. Πολλές φορές παρατηρείται ότι ο αναγραφόμενος χρόνος ψησίματος της συνταγής δεν είναι σωστός. Αυτό συμβαίνει γιατί κάποιοι φούρνοι έχουν απόκλιση από την πραγματική θερμοκρασία. Με το θερμόμετρο θα λυθεί αυτό το πρόβλημα.
Πρέπει να ψήσουμε το παντεσπάνι μας αμέσως μόλις αναμειχθεί, για να μην προλάβουν να σπάσουν οι φυσαλίδες αέρα που έχουν δημιουργηθεί απ’ το μίξερ, κάτω απ’ το βάρος του υλικού. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30 λεπτά γιατί δεν θα φουσκώσει σωστά.
Μετά την ανάμιξη του βουτύρου με τη ζάχαρη, το επόμενο συστατικό σε πολλές συνταγές μπισκότων, είναι τα αυγά. Θα πρέπει να προστεθούν ένα κάθε φορά, και το καθένα να χτυπηθεί καλά πριν προστεθεί το επόμενο, για να επιτρέψει στο κρεμώδες μείγμα βουτύρου-ζάχαρης να παραμείνει αφράτο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει από όλες τις πλευρές του μπολ όσο βούτυρο έχει μείνει, ώστε να ενσωματωθεί σε όλο το μείγμα.
Προσθέστε μια σταγόνα υγρού ελαίου καρύδας για να βοηθήσετε το λιώσιμο της σοκολάτας. Όταν χρησιμοποιείτε σοκολάτα που λιώνει, προσθέστε μια σταγόνα υγρού ελαίου καρύδας για να αραιώσετε τη σοκολάτα και κάντε την πιο εύχρηστη για την επικάλυψη ψημένων προϊόντων ή την παρασκευή καραμελών. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μόνο μια σταγόνα ή δύο κάθε φορά και όχι περισσότερη.
Σε αυτή την επιφάνεια, τα μπισκότα σας θα ψηθούν πολύ καλύτερα από την λαδόκολλα.
Αφήστε τη ζύμη των μπισκότων να ξεκουραστεί προτού τα ψήσετε, για να επιτρέψετε στη ζάχαρη να διαλυθεί. Έτσι θα έχετε το τέλειο καραμελωμένο αποτέλεσμά της, που θα κάνει τα μπισκότα σας τραγανά απέξω και μαστιχωτά από μέσα.
Με το κοσκίνισμα του αλεύρου, θα επιτύχουμε μια πιο αέρινη μορφή στο κέικ μας και η δομή του θα είναι πιο ομοιόμορφη, απομακρύνοντας τυχόν συσσωματώσεις αλεύρου.
