ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Καθώς η υψηλή και σταθερή ποιότητα των αλεύρων και των μειγμάτων μας είναι βασικό στοιχείο της φιλοσοφίας μας, ο ποιοτικός έλεγχος αποτελεί βασικό κομμάτι της παραγωγικής μας διαδικασίας. Διαθέτουμε ένα από τα πιο εξελιγμένα και σύγχρονα εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου όχι μόνο για τα ελληνικά δεδομένα αλλά και για τα παγκόσμια. Η ομάδα των αναλυτών μας απαρτίζεται από έμπειρους τεχνολόγους τροφίμων αλλά και αρτοποιούς οι οποίοι φροντίζουν ώστε το τελικό προϊόν να είναι πάντα υψηλής ποιότητας.

Ο ποιοτικός έλεγχος φροντίζει ώστε το αλεύρι να έχει τα καλύτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά ενώ επίσης πραγματοποιεί αναλύσεις για να εξακριβώσει ότι τα σιτηρά είναι απαλλαγμένα από βλαβερές τοξίνες, φυτοφάρμακα ή άλλους βλαβερούς μικροοργανισμούς. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω των ειδικών μηχανημάτων που διαθέτουμε αλλά και μέσω της συνεργασίας μας με μερικά από τα καλύτερα ελληνικά διαπιστευμένα εργαστήρια για τέτοιου είδους αναλύσεις.

Επίσης, συνεργαζόμαστε με πανεπιστήμια και άλλους εξωτερικούς φορείς για έρευνα και ανάπτυξη πάνω σε θέματα που αφορούν τα σιτηρά και τα άλευρα.

Όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε είναι ελεγμένες, διασφαλισμένες με όλα τα απαιτούμενα πιστοποιητικά.

Η διαδικασία του Ποιοτικού Ελέγχου

Παραλαβή σιτηρών: Καθ’ όλη τη διάρκεια της παραλαβής σιτηρών πραγματοποιούνται δειγματοληψίες και αναλύσεις τόσο από το εργαστήριο του ποιοτικού ελέγχου μας όσο και από εξωτερικά διαπιστευμένα εργαστήρια, ώστε να πιστοποιήσουμε ότι η πρώτη ύλη που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αρίστης ποιότητας, σύμφωνα με τις προδιαγραφές μας.

Αποθήκευση σιτηρών: Τα σιτηρά μας αποθηκεύονται σε σιλό με ελεγχόμενη θερμοκρασία και σχετική υγρασία για να διατηρηθούν σε άριστη κατάσταση μέχρι την άλεσή τους.

Παραγωγή: Σε κάθε βήμα της παραγωγικής διαδικασίας (καθαρισμός, άλεση, ομογενοποίηση, ανάμειξη, συσκευασία κτλ.)  γίνονται εκτενείς δειγματοληψίες και αναλύσεις από τον ποιοτικό έλεγχο προκειμένου να διασφαλιστεί η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων σύμφωνα με τις αυστηρές προδιαγραφές μας. Τα τελικά άλευρα προτού συσκευαστούν ελέγχονται και αρτοποιητικά στο πλήρως εξοπλισμένο αρτοποιείο μας.

Το Αρτοποιείο μας

Το αρτοποιείο μας, αποτελεί την ‘’προέκταση’’ του ποιοτικού μας ελέγχου και είναι εφοδιασμένο με τον οικιακό εξοπλισμό που διαθέτουν όλοι οι καταναλωτές στο σπίτι τους. Δοκιμάζουμε όλες τις πιθανές συνταγές που θα μπορούσε να δημιουργήσει και να εκτελέσει ένας καταναλωτής στην κουζίνα του.

Κάθε μέρα όλα τα προϊόντα προτού προχωρήσουν στη συσκευασία και τη διάθεση περνούν από το αρτοποιείο όπου ο αρτοποιός μας ζυμώνει, πλάθει και ψήνει όλα τα προϊόντα. Έτσι, εκτός από την επιστημονική ανάλυση των αλεύρων έχουμε κάθε μέρα και πρακτική εικόνα της συμπεριφοράς ενός αλεύρου κατά το ζύμωμα, την ξεκούραση (στοφάρισμα) και το ψήσιμο. Τέλος, αξιολογούμε τόσο οργανοληπτικά (οπτικός έλεγχος, γεύση, υφή) όσο και ογκομετρικά τα παραγόμενα προϊόντα μέσω των συγχρόνων μηχανημάτων που διαθέτει το αρτοποιείο μας (ογκομετρήτης laser, texture analyzer κτλ).

Έτσι, ένα αλεύρι θα ελεγχθεί τουλάχιστον τέσσερις φορές προτού βγει στην αγορά. Αυτός είναι ένας βασικός παράγοντας που συμβάλει στο να έχουν τα προϊόντα μας την υψηλή και σταθερή ποιότητα για τα οποία είναι γνωστά.