ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:25
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:60
ΜΕΡΙΔΕΣ
8-10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για το ζυμάρι
  • 800 γρ.αλεύρι Σκληρό Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    800
  • 200 γρ.αλεύρι Ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    200
  • 100 γρ.ελαιόλαδο
    100
  • 20 γρ.αλάτι
    20
  • 550 γρ.νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
    550
  • -ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Υλικά για τη γέμιση
  • 1.000 γρ.σπανάκι
    1.000
  • 2ξερά κρεμμύδια
  • 2πράσα
  • 1ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1ματσάκι άνηθο
  • 1ματσάκι καυκαλήθρες
  • 1ματσάκι μυρώνια
  • 500 γρ.τυρί φέτα
    500
  • 200 γρ.ξινομυζήθρα
    200
  • 150 γρ.ελαιόλαδο
    150
  • -αλάτι
  • -πιπέρι
  • -κύμινο
  • -λίγο πλιγούρι ή ρύζι καρολίνα, για τα υγρά

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 800 γρ.αλεύρι Σκληρό Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 200 γρ.αλεύρι Ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 100 γρ.ελαιόλαδο
  • 20 γρ.αλάτι
  • 550 γρ.νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • -ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
  • 1.000 γρ.σπανάκι
  • 2ξερά κρεμμύδια
  • 2πράσα
  • 1ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1ματσάκι άνηθο
  • 1ματσάκι καυκαλήθρες
  • 1ματσάκι μυρώνια
  • 500 γρ.τυρί φέτα
  • 200 γρ.ξινομυζήθρα
  • 150 γρ.ελαιόλαδο
  • -αλάτι
  • -πιπέρι
  • -κύμινο
  • -λίγο πλιγούρι ή ρύζι καρολίνα, για τα υγρά
ΣΚΕΥΗ
ταψί στρογγυλό 32 εκ.
πλάστης
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για το ζυμάρι μας: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε αρκετά και τα τρίβουμε με τα δάχτυλά μας, να ενσωματωθούν με το ελαιόλαδο και το αλεύρι
  2. Στη συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά ενώ ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι
  3. Για τη γέμιση: Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά όλα τα χορταρικά, τα ψιλοκόβουμε και τα ραντίζουμε με αλάτι
  4. Τα τρίβουμε και τα στύβουμε, για να φύγουν τα υγρά τους
  5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το πλιγούρι ή το ρύζι και τα ανακατεύουμε
  6. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια μαζί και την ξινομυζήθρα και αφού δοκιμάσουμε ρίχνουμε αλάτι, αν χρειαστεί
  7. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την πίτα μας, χωρίζοντας το ζυμάρι σε 4 μπάλες. Ανοίγουμε 4 στρογγυλά φύλλα (κάθε μπάλα, ένα φύλλο) περίπου όσο οι διαστάσεις του ταψιού
  8. Προσέχουμε το ένα φύλλο να είναι ακριβώς όσο το μέγεθος του ταψιού και τα υπόλοιπα 3 φύλλα λίγο μεγαλύτερα
  9. Βάζουμε στη βάση πρώτα το μικρότερο και στη συνέχεια τα υπόλοιπα 3, εναλλάξ με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα 3 εσωτερικά φύλλα
  10. Λαδώνουμε και χαράσσουμε την πίτα
  11. Την ψήνουμε στους 170°C για μία ώρα περίπου σε αέρα, ή αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινίσει

Credits

Recipe: Κωστής Κωστάκης