WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

Ψήσιμο κέικ

Πριν ψήσετε το κέικ σας, χτυπήστε μερικές φορές την φόρμα πάνω στον πάγκο, ώστε να απελευθερωθεί ο αέρα που υπάρχει στη ζύμη. Έτσι το κέικ θα έχει μια πιο ομοιόμορφη υφή.

Γλάσο σε κέικ

Αφήνετε πάντα τα κέικ σας να κρυώσουν πριν τα διακοσμήσετε με κάποιο γλάσο. Αν ξεφορμάρουμε το κέικ με το που το βγάλουμε από τον φούρνο, το πιο πιθανό είναι να «σπάσει» και το γλάσο να λιώσει και να απορροφηθεί από το ζεστό κέικ.

Το βούτυρο στα γλυκά

Όταν οι συνταγές απαιτούν παγωμένο βούτυρο (κρούστα πίτας, μπισκότα και άλλα παρόμοια), τρίψτε το βούτυρο εκ των προτέρων και βάλτε το στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα πριν το ενσωματώσετε στη συνταγή. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσετε να το δουλέψετε πιο εύκολο και διατηρεί άθικτα τα μόρια του λίπους, με αποτέλεσμα πιο ζαχαρωτά γλυκά.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε αλάτι στα γλυκά

Τα επιδόρπιά μας χρειάζονται αλάτι. Προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι θα απογειώσετε την γλυκιά τους γεύση.  

Χρησιμοποιήστε ένα scoop παγωτού για να μοιράσετε τη ζύμη στα muffins και τα cupcakes σας

Θα καταφέρετε να έχετε την σωστή ποσότητα στο κάθε muffin (αρκεί να γεμίσετε τις φόρμες κατά τα 2/3) και θα αποφύγετε να έχουν διαφορά στο μέγεθος (αν κάποια είναι πιο μεγάλα θα χρειάζονται παραπάνω ψήσιμο από τα μικρότερα).

Φρούτα ή σοκολάτα σε κέικ

Περάστε τα φρούτα ή την σοκολάτα που θέλετε να προσθέσετε στο κέικ σας, σε αλεύρι. Αυτό εμποδίζει όλα τα κομμάτια να βυθιστούν στον πάτο και σας διασφαλίζει μια ομοιόμορφη κατανομή γεύσης.

Υφή ζύμης χωρίς γλουτένη

Οι ζύμες χωρίς γλουτένη κολλάνε περισσότερα στα χέρια και στα σκεύη, σε σχέση με τις ζύμες που έχουν άλευρα με γλουτένη. Για να το αποφύγουμε, χρησιμοποιούμε πάντα αντικολλητικό χαρτί στα σκεύη και κατά το ζύμωμα λαδώνουμε και αλευρώνουμε τα χέρια μας. 

Ψωμί χωρίς γλουτένη

Αν θέλουμε να πετύχουμε ωραίο χάραγμα στο ψωμί μας αυτό γίνεται με κοφτερό μαχαίρι και γρήγορη απότομη κίνηση. Τα ψωμιά με τα άλευρα χωρίς γλουτένη, έχουν την ίδια συμπεριφορά με τα κοινά άλευρα αρτοποιίας. 

Γλυκές συνταγές χωρίς γλουτένη

Στις γλυκές συνταγές χωρίς γλουτένη, αν υπάρχει αυγό, μπορούμε να χτυπήσουμε πρώτα τα ασπράδια και να φτιάξουμε μια μαρέγκα και μετά να προσθέσουμε και τους κρόκους, για να βοηθήσουμε να αυξηθεί ο όγκος του γλυκού.

Γλυκά χωρίς γλουτένη

Τα γλυκά χωρίς γλουτένη, για παράδειγμα τα κέικ, για να μπορέσουν να φουσκώσουν όπως με ένα κοινό αυτοδιογκούμενο αλεύρι, χρειάζονται Φαρίνα χωρίς γλουτένη και δεν πρέπει να ανακατεύουμε τα υλικά πολύ ώρα, για να μην ξεφουσκώσει η ζύμη. 

Σελίδες