Παρότι με την εμπειρία θα μάθεις πότε μια ζύμη χρειάζεται κι άλλο ζύμωμα, μπορείς πάντα να ελέγξεις το αποτέλεσμα με ένα απλό τρόπο. Πάρε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και τέντωσε το ανάμεσα στα δάχτυλά σου, μέχρι να είναι σχεδόν διάφανο. Αν δεν σκιστεί η ζύμη σου είναι έτοιμη για ξεκούραση. 

Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Αν την διατηρήσεις στο ψυγείο σίγουρα θα αυξήσεις την διάρκεια ζωής της όμως ειδικά αν μιλάμε για νωπή μαγιά ο χρόνος δεν είναι φίλος σου. Σε κάθε περίπτωση πριν ξεκινήσεις το ζύμωμα σιγουρέψου ότι έχει ζωή. Ανακάτεψε τη μαγιά που έχεις επιλέξει σε ένα ξεχωριστό μίγμα με ζεστό (όχι καυτό) νερό και ζάχαρη. Αν φουσκώνει και αφρίζει είσαι στο σωστό δρόμο.

Αν περιμένεις να μειώσεις το αλάτι ή τη ζάχαρη στη διατροφή σου αυτή δεν είναι η στιγμή να το κάνεις. Το αλάτι παίζει βασικό ρόλο στη γεύση του ψωμιού αλλά και των γλυκών. Παράλληλα δεν επιτρέπει στη μαγιά να φουσκώσει γρήγορα και απότομα, συμβάλλοντας σε καλύτερη υφή και και γεύση. Η ζάχαρη δεν προσφέρει απλώς τη γλύκα της. Επηρεάζει το χρώμα, την υφή και την υγρασία. Τα υλικά σου είναι σαν όργανα σε μια ορχήστρα. Αν αφαιρέσεις, μειώσεις ή αντικαταστήσεις κάποιο το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. 

Τώρα που διάβασες καλά την συνταγή, ζύγισε και τοποθέτησε με τάξη όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας σου. Θα σε γλιτώσει από περιττό άγχος και χάσιμο χρόνου, κάνοντας την εμπειρία σου πιο ευχάριστη και την επιτυχία πιο πιθανή.