ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΚΕΙΚ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
14
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το κέικ
  • 200 γρ.μαργαρίνη (ή βούτυρο) λιωμένο στο microwave
    200
  • 220 γρ.ζάχαρη
    220
  • 150 mlγάλα
    150
  • 4αυγά
  • 1 κ.σ.κακάο
    1
  • 1βανίλια
Για το σιρόπι
  • 2δόσεις εσπρέσο ή για λιγότερη αίσθηση καφέ 1 δόση σε ποσότητα lungo
  • 2 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη
    2
  • 3-4 κ.σ.λικέρ της επιλογής σας
    3-4
Για τη κρέμα μασκαρπόνε
  • 400 γρ.πολύ κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρα
    400
  • 300 γρ.μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
    300
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
    60
  • 1βανίλια
Για το στήσιμο
  • -σκόνη κακάο
  • -τρίμα κουβερτούρας

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 200 γρ.μαργαρίνη (ή βούτυρο) λιωμένο στο microwave
  • 220 γρ.ζάχαρη
  • 150 mlγάλα
  • 4αυγά
  • 1 κ.σ.κακάο
  • 1βανίλια
  • 2δόσεις εσπρέσο ή για λιγότερη αίσθηση καφέ 1 δόση σε ποσότητα lungo
  • 2 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη
  • 3-4 κ.σ.λικέρ της επιλογής σας
  • 400 γρ.πολύ κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρα
  • 300 γρ.μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1βανίλια
  • -σκόνη κακάο
  • -τρίμα κουβερτούρας
ΣΚΕΥΗ
μπολ, μίξερ, σύρμα χειρός, ορθογώνιο ταψί (ενδεικτικά 25x20 εκ. ή παρόμοιο ή ελαφριά μεγαλύτερο)
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ᵒC.
  2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Ενσωματώνουμε στο μείγμα μας ένα-ένα τα αυγά.
  3. Τέλος, προσθέτουμε την φαρίνα και το κακάο περασμένο από σίτα.
  4. Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα για το κέικ και το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ορθογώνιο ταψί απλώνοντάς το καλά.
  5. Ψήνουμε περίπου για 40 λεπτά.
  6. Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε το σιρόπι και την κρέμα μασκαρπόνε.
  7. Ετοιμάζουμε τον καφέ με μία δόση lungo ή 2 δόσεις εσπρέσο, λιώνουμε την ζάχαρη όσο είναι ζεστός και προσθέτουμε το λικέρ. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  8. Χτυπάμε σε μίξερ χειρός τα υλικά για την κρέμα, στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και στη συνέχεια πιο δυνατά μέχρι να δούμε έχουμε έτοιμη την κρέμα.
  9. Μόλις το κέικ ψηθεί και μετά από λίγο το βγάζουμε από το ταψί σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει για να το κόψουμε.
  10. Κόβουμε την εξωτερική ψημένη επιφάνεια του (δεν θα την χρειαστούμε) και το ξανακόβουμε (σαν είναι παντεσπάνι) ώστε στο τέλος να έχουμε 2 ισοϋψή, επίπεδα κομμάτια κέικ, ύψους γύρω στο 1,5 εκατοστό.
  11. Με τα κομμάτια αυτά θα καλύψουμε το ταψί (ακόμη αν δεν κοπεί σωστά ή σπάσει δεν μας πειράζει καθώς όπως και να τοποθετήσουμε στο ταψί, αυτά θα καλυφθούν από την κρέμα).
  12. Απλώνουμε στο ταψί το πρώτο επίπεδο με το κέικ. Ρίχνουμε διάσπαρτα από πάνω το μισό σιρόπι.
  13. Απλώνουμε τη μισή κρέμα μασκαρπόνε και αν θέλουμε τρίβουμε και επιπλέον σοκολάτα κουβερτούρα από πάνω.
  14. Καλύπτουμε την κρέμα με το δεύτερο κομμάτι κέικ, δημιουργώντας ένα δεύτερο επίπεδο και το βρέχουμε και αυτό με το υπόλοιπο σιρόπι.
  15. Καλύπτουμε από πάνω το γλυκό μας με την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ή το ετοιμάζουμε από την προηγούμενη ημέρα).
  16. Όταν είναι η ώρα να το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο ή τρίβουμε κουβερτούρα στολίζοντας το με ακανόνιστες νιφάδες ενώ ανάλογα και της προτίμησης μας μπορούμε να αφήσουμε το κομμάτι εκτός ψυγείου για κάποια λεπτά να μαλακώσει ελαφριά η κρέμα πριν

Credits
Νίκος Λιογγάρης, Chef/ Chef Consultant, @nicklioggaris_chef

Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, @adaywithoutgluten