ΑΛΕΥΡΙ «00» ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ!

Το μυστικό για τέλεια σπιτική πίτσα δεν είναι τελικά και τόσο μυστικό! Γνωρίστε το αλεύρι τύπου «00» και μάθετε μερικά ακόμα tip που θα σας κάνουν μάστερ της ζύμης για πίτσα.

Το αλεύρι είναι καθοριστικό στοιχείο όταν πρόκειται να φτιάξετε σπιτική πίτσα. Αν θέλετε να πετύχετε την αυθεντική λεπτή ιταλική ζύμη, τότε σίγουρα πρέπει να γνωρίσετε και να βάλετε στην κουζίνα σας το αλεύρι τύπου «00». Προέρχεται από μαλακό σιτάρι, είναι λεπτοαλεσμένο και έχει πιο άσπρο χρώμα από το σκληρό, ενώ δίνει ζύμη μαλακή και εκτατή. Εκτός από πίτσα, μπορείτε να το δοκιμάσετε και για να φτιάξετε πεϊνιρλί ή παραδοσιακό ιταλικό ψωμί ciabatta.

Με το σωστό αλεύρι, λοιπόν, ως τον βασικό παράγοντα για μια επιτυχημένη ζύμη πίτσας α λα ιταλικά, έχετε κατά νου και μερικά ακόμη μυστικά που απογειώσουν το γευστικό αποτέλεσμα:

• Νούμερο ένα μυστικό… η υπομονή! Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί για όσο ορίζει η συνταγή, ώστε να πάρετε το σωστό αποτέλεσμα. Όσοι συνηθίζουν να φτιάχνουν σπιτική πίτσα φροντίζουν να ετοιμάσουν επαρκή ποσότητα ζύμης, η οποία διατηρείται μια χαρά στην κατάψυξη (και στη συντήρηση για 3 ημέρες).
• Να διαλύετε τη μαγιά πάντα σε χλιαρό νερό, ποτέ ζεστό ή κρύο, έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί σωστά.
• Εάν είστε λάτρεις της πίτσας και σκοπεύετε να φτιάχνετε τακτικά σπιτική πίτσα, τότε σκεφτείτε το ενδεχόμενο να αποκτήσετε μια πέτρινη πλάκα ψησίματος, που, πραγματικά, δίνει τέλειο αποτέλεσμα στη ζύμη πίτσας. Εάν δεν έχετε και δεν θέλετε να αγοράσετε, το κόλπο για ψήσιμο πίτσας είναι το πίσω μέρος του ταψιού, που έχουμε προθερμάνει πολύ καλά.
• Η ζύμη πίτσας θέλει καλό ζύμωμα. Για να το κάνετε πιο εύκολα λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας προηγουμένως.
• «Παίξτε» με τη γεύση της ζύμης αρωματίζοντάς τη με μυρωδικά της αρεσκείας σας, π.χ. ρίγανη, θυμάρι, ξερό βασιλικό κλπ.

Ας φτιάξουμε τέλεια σπιτική πίτσα!

Με το σωστό αλεύρι και ακολουθώντας πιστά τις συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε θαυμάσια σπιτική πίτσα που θα λατρέψουν όλοι! Επιλέξαμε και σας προτείνουμε μια βασική συνταγή για ιταλική ζύμη πίτσας,  μια τέλεια πίτσα με προσούτο, ρόκα και μανιτάρια, πίτσα με ελληνικά τυριά, αλλά και πίτσα με λαχανικά εποχής. Το καλό με την σπιτική πίτσα είναι ότι, εφόσον έχετε έτοιμη ζύμη στο ψυγείο σας, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να ετοιμάσετε πίτσα με ό,τι έχετε στην κουζίνα σας, αξιοποιώντας έτσι και τα περισσεύματα. Καλή επιτυχία!