Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
Αρχική

Φόρμα αναζήτησης

Σύνδεση/Εγγραφή
  • Το αλεύρι μας
  • Δημιουργίες με αλεύρι
  • Η δεσμευσή μας
  • Οι Μύλοι και εσείς
  • Συνταγές

    ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ

    TOP ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    • Κέικ Βανίλιας
    • Πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι
    • Παραδοσιακή φανουρόπιτα
    • Παραδοσιακή λαγάνα
    • Μελομακάρονα
    • Κουραμπιέδες
    • Χριστόψωμο με σταφίδες
    • Τσουρέκι
    • Εύκολο σπιτικό ψωμί
    • Μηλόπιτα
    • Κρέπες
    • Βασιλόπιτα
    • Μουστοκούλουρα

    ΕΙΔΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

    • Χωρίς Γλουτένη
      • Αλμυρές
      • Γλυκές
    • Vegan/Νηστίσιμα
      • Αλμυρά
      • Γλυκά
      • Για πρωινό
      • Με βρώμη
      • Καθαρά Δευτέρα
    • Ελαφριές & υγιεινές

    ΑΝΑ ΠΕΡΙΣΤΑΣΗ

    • Για παιδιά
    • Για μπουφέ
    • Αγαπημένες/κλασικές συνταγές
    • Παιδικό Πάρτυ
    • Πρωινό
    • Brunch
    • Μεσημεριανό
    • Tea time
    • Γρήγορες/εύκολες συνταγές
    • Χωρίς γλουτένη
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Back to School
    • Άνοιξη/Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο/Χειμώνας
    • Leftovers
    • Street food
    • Για το γραφείο

    ΕΙΔΟΣ ΑΛΕΥΡΟΥ

    • Με αλεύρι Φαρίν Απ
    • Με αλεύρι Φαρίν Απ με 5 Δημητριακά
    • Με αλεύρι Ολικής Άλεσης
    • Με αλεύρι για Τσουρέκι

    ΑΛΜΥΡΕΣ

    • Ψωμιά
    • Πίτσες & πεϊνιρλί & φύλλα
    • Μπισκότα & κριτσίνια & κράκερ
    • Κέικ & muffins
    • Πίτες & τάρτες αλμυρές
    • Ζύμες
    • Κυρίως γεύματα

    ΓΛΥΚΕΣ

    • Κέικ & muffins
    • Μπισκότα & κουλουράκια & μπάρες
    • Τάρτες γλυκές
    • Σιμιγδαλένια γλυκά
    • Γλυκά ψωμιά
    • Τηγανίτες & pancakes
    • Ζύμες

    ΒΙΝΤΕΟ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    • Κέικ βανίλιας
    • Κέικ πορτοκαλιού
    • Pancakes μπανάνας με φρούτα
    • Κέικ κακάο με φυστικοβούτυρο και καραμέλα
    • Μηλόπιτα

    ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΙ CHEFS / FOOD BLOGGERS

    • Focaccia (χωρίς μίξερ)
    • Vegan marble κέικ με χαλβά
    • Γρήογορο & νηστίσιμο κέικ με φυστικοβούτυρο
    • Νηστίσιμο κέικ με αχλάδια
    • Κέικ με καφέ (coffee cake)

    ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ

    ΕΝΤΥΠΑ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

    ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ ΟΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

    Stay
  • Baking Tips
  • Τα προϊόντα μας
    Previous Pause Επόμενο
    Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    Σιμιγδάλι Χονδρό
    Αλεύρι Φαρίν απ
    Αλεύρι Ζυμωτό
    Αλεύρι Ολικής
    Αλεύρι Βιολογικό
    Αλεύρι για Τσουρέκι
    Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    Καλαμποκάλευρο
    Σιμιγδάλι Ψιλό
    Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    Αλεύρι Σίκαλης
    Αλεύρι Βρώμης
    Ξηρή μαγιά
    Μείγμα προζυμιού & μαγιάς
    Αλεύρι Πολύκαρπο
    Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    Αλεύρι Φαρίν απ με 5 Δημητριακά
    Μπεσαμέλ
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    Εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης
    Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη

    ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΣ

    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    • Αλεύρι Φαρίν απ
    • Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά
    • Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    • Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    • Μείγμα Προζυμιού & Μαγιάς
    • Ξηρή Μαγιά
    • Αλεύρι για Τσουρέκι
    • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    • Αλεύρι Ζυμωτό
    • Αλεύρι Βιολογικό
    • Σιμιγδάλι Χονδρό
    • Σιμιγδάλι Ψιλό
    • Εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης
    • Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    • Αλεύρι Πολύκαρπο
    • Αλεύρι Σίκαλης
    • Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    • Αλεύρι Ολικής
    • Αλεύρι Βρώμης
    • Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    • Καλαμποκάλευρο
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    • Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    • Μπεσαμέλ
    Stay
  • To blog μας
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    • Ιστορία
    • Εγκαταστάσεις
    • Video
    • Κοινωνική υπευθυνότητα
    • Τα νέα μας
    • Η δέσμευσή μας
    Stay
  • Επικοινωνία
  • easyBake
  • Συνταγές
    • Είδος διατροφής
      • Vegan
      • Ελαφριές & υγιεινές
      • Χωρίς Γλουτένη
    • Αλμυρά
    • Γλυκά
    • Ανά περίσταση
  • Baking Tips
  • Τα προϊόντα μας
  • Το blog μας
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • Επικοινωνία
  • EasyBake

ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ, ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:30
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
  • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
  • Ξηρή μαγιά
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για την ζύμη
  • 500 γρ.αλεύρι για Pizza τύπου 00
    500
  • 1.5 γρ.μαγιά ξερή
    1.5
  • 2 γρ.ζάχαρη
    2
  • 15 γρ.αλάτι
    15
  • 315 γρ.χλιαρό νερό
    315
  • 15 γρ.ελαιόλαδο
    15
Για την σάλτσα
  • 30 γρ.ελαιόλαδο
    30
  • 10 γρ.σκόρδο ψιλοκομμένο
    10
  • 2 γρ.μαραθόσπορο (τριμμένο)
    2
  • 10 γρ.ρίγανη
    10
  • 3 γρ.ζάχαρη
    3
  • 250 γρ.σάλτσα τομάτας
    250
  • 120 γρ.νερό
    120
Για την σύνθεση
  • 250 γρ.φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό
    250
  • 200 γρ.μανιτάρια λευκά (κομμένα σε φέτες)
    200
  • 70 γρ.προσούτο
    70
  • -ρόκα (για το γαρνίρισμα)
  • -ελαιόλαδο(για το γαρνίρισμα)
  • -πιπέρι

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για Pizza τύπου 00
  • 1.5 γρ.μαγιά ξερή
  • 2 γρ.ζάχαρη
  • 15 γρ.αλάτι
  • 315 γρ.χλιαρό νερό
  • 15 γρ.ελαιόλαδο
  • 30 γρ.ελαιόλαδο
  • 10 γρ.σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 γρ.μαραθόσπορο (τριμμένο)
  • 10 γρ.ρίγανη
  • 3 γρ.ζάχαρη
  • 250 γρ.σάλτσα τομάτας
  • 120 γρ.νερό
  • 250 γρ.φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό
  • 200 γρ.μανιτάρια λευκά (κομμένα σε φέτες)
  • 70 γρ.προσούτο
  • -ρόκα (για το γαρνίρισμα)
  • -ελαιόλαδο(για το γαρνίρισμα)
  • -πιπέρι
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, ταψί, κατσαρολάκι
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ:
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Στο κάδο του μίξερ (με το εργαλείο για τις ζύμες) προσθέτουμε το αλεύρι 00 Μύλοι Αγίου Γεωργίου, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ξεκινάμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
  2. Σταδιακά προσθέτουμε το νερό έως ότου το εντάξουμε όλο. Μόλις δούμε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί στη ζύμη σταματάμε το μίξερ και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σε χαμηλή ταχύτητα δουλεύουμε τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά.
  3. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 8 έως 48 ώρες.
  4. Μόλις περάσει ο χρόνος αναμονής, αλευρώνουμε καλά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε το ζυμάρι εκεί με απαλές κινήσεις.
  5. Με ένα μαχαίρι το κόβουμε σε 3 ή 4 κομμάτια, αλευρώνουμε καλά και φορμάρουμε σε στρογγυλό σχήμα. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε αλευρώσει πολύ καλά και σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά άλλες 2 ώρες.
  6. Συνεχίζουμε με την σάλτσα. Προθερμαίνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο το σκόρδο και το μαραθόσπορο και τσιγαρίζουμε μέχρι το σημείο που θα δούμε ότι το σκόρδο αρχίζει και παίρνει ένα καφέ χρώμα.
  7. Προσθέτουμε τη σάλτα τομάτας, το νερό και τη ρίγανη και σιγοβράζουμε για 10-13΄. Την αποσύρουμε από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  8. Προθερμάνουμε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία στον αέρα μαζί με την πάνω αντίσταση (αν υπάρχει στις ρυθμίσεις του φούρνου) και αναποδογυρίζουμε ένα από τα ταψιά του φούρνου το οποίο και τοποθετούμε μια θέση χαμηλότερα από τη πάνω πάνω.
  9. Σε μια επιφάνεια εργασίας προσθέτουμε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος και αλευρώνουμε πάρα πολύ καλά. Αλευρώνουμε καλά και τα χέρια μας και μεταφέρουμε πάνω στο χαρτί ψησίματος με απαλές κινήσεις το κάθε ατομικό φουσκωμένο ζυμάρι.
  10. Σταυρώνοντας σε σχήμα Χ τον δείκτη και το μεσαίο δάκτυλο των 2 χεριών μεταξύ τους ξεκινάμε να πιέζουμε κεντρικά τη ζύμη έτσι ώστε να ξεκινήσει να ανοίγει ομοιόμορφα.
  11. Κάθε φορά που πιέζουμε περιστρέφουμε τη ζύμη κατά 90 μοίρες. Κάθε 3 γυρίσματα γυρνάμε το ζυμάρι από την άλλη πλευρά. Πολύ σημαντικό εδώ είναι να μην πιέσουμε το περίγραμμα έτσι ώστε να φουσκώσει και να γίνει τραγανό.
  12. Προσθέτουμε 2 κ.σ. σάλτσα τομάτας και απλώνουμε με ένα κουτάλι (δεν μας πειράζει αν η σάλτσα δεν έχει καλύψει όλη την επιφάνεια).
  13. Συνεχίζουμε προσθέτοντας φέτες από μανιτάρια και μεταφέρουμε την πίτσα στο φούρνο ανασηκώνοντας το χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε απευθείας πάνω στο καυτό ταψί.
  14. Ψήνουμε για 6’ η μέχρι η πίτσα να αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Ανοίγουμε το φούρνο και γρήγορα προσθέτουμε τη μοτσαρέλα πάνω από τα μανιτάρια και ψήνουμε για άλλα 3΄-4΄.
  15. Αφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με το προσούτο, ρόκα, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Αν βρισκόμαστε σε καλοκαιρινούς μήνες με αρκετή ζέστη αφήνουμε το ζυμάρι για 2 – 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρουμε στο ψυγείο, όπου και ολοκληρώνουμε τον επιθυμητό χρόνο της ζύμωσης.

Για τέλειο αποτέλεσμα στο σπίτι χρησιμοποιούμε μια κεραμική πλάκα για πίτσα ή ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι. Όποια και να είναι η επιλογή μας το τοποθετούμε από κρύο φούρνο έτσι ώστε η θερμοκρασία της πλάκας ή του τηγανιού να ανέβει σταδιακά παράλληλα με το φούρνο και ζεσταίνουμε για τουλάχιστον 25 – 30 λεπτά.

Συνταγή: Λάμπρος Βακιάρος

ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ

Χρησιμοποιείστε τον μετατροπέα υλικών, για να μετατρέψετε εύκολα και γρήγορα τα υλικά των συνταγών, σε όποια μονάδα μέτρησης επιθυμείτε! Δοκιμάστε το!

Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Για λαχταριστές συνταγές, έμπνευση για δημιουργία, για να γνωρίσετε νέα προιόντα αλλά και για να μάθετε όλα τα μυστικά των αλεύρων και όχι μόνο!

Έχετε το δικαίωμα να ανακαλέσετε τη συγκατάθεσή σας ανά πάσα στιγμή στέλνοντας email στο privacy@loulisgroup.com ή πατώντας το σύνδεσμο απεγγραφής που θα βρείτε σε κάθε email μας. Η Μύλοι Λούλη σέβεται και προστατεύει τα προσωπικά σας δεδομένα. Για περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων και την άσκηση των δικαιωμάτων σας, η Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων είναι διαθέσιμη εδώ
Ακολουθήστε μας:
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Pinterest
  • Αρχική Σελίδα
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    • Ιστορία
    • Εγκαταστάσεις
    • Video Gallery
    • Κοινωνική υπευθυνότητα
    • Τα νέα μας
  • Η δέσμευσή μας
  • Οι Μύλοι και εσείς
    • Μοιραστείτε τη συνταγή σας!
    • Γίνετε μέλος του Μύλου μας
    • Οι συνταγές σας
  • Όροι Χρήσης
  • Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων
  • Επικοινωνία
  • Το Αλεύρι μας
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    • Αλεύρι Φαρίν απ
    • Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά
    • Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    • Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    • Μείγμα Προζυμιού & Μαγιάς
    • Ξηρή Μαγιά
    • Αλεύρι για Τσουρέκι
    • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    • Αλεύρι Ζυμωτό
    • Αλεύρι Βιολογικό
    • Σιμιγδάλι Χονδρό
    • Σιμιγδάλι Ψιλό
    • Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    • Αλεύρι Πολύκαρπο
    • Αλεύρι Σίκαλης
    • Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    • Αλεύρι Ολικής
    • Αλεύρι Βρώμης
    • Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    • Καλαμποκάλευρο
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    • Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    • Μπεσαμέλ
    • Εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης
  • Αλμυρά
    • Ψωμιά
    • Κέικ & muffins
    • Πίτσες & πεϊνιρλί & φύλλα
    • Μπισκότα & κριτσίνια & κράκερ
    • Πίτες & τάρτες αλμυρές
    • Ζύμες
  • Γλυκά
    • Κέικ
    • Μπισκότα & κουλουράκια & μπάρες
    • Τάρτες γλυκές
    • Σιμιγδαλένια γλυκά
    • Γλυκά ψωμιά
    • Τηγανίτες & pancakes
    • Ζύμες
  • Ανά περίσταση
    • Αγαπημένες κλασικές συνταγές
    • Παιδικό Πάρτυ
    • Πρωινό
    • Tea time
    • Γρήγορες συνταγές
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Love to Bake Day
    • Ευ ζην
    • Back to School
    • Χωρίς γλουτένη

Baked with by Νetstudio