ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ BBQ!

Η Τσικνοπέμπτη πλησιάζει και είστε από εκείνους που τιμούν αυτό το νόστιμο έθιμο; Ας δούμε μαζί μερικά μυστικά για επιτυχημένο ψήσιμο και σωστό BBQ!

Το έθιμο της Τσικνοπέμπτης

Στην ορθόδοξη παράδοση η Τσικνοπέμπτη πέφτει τη δεύτερη εβδομάδα της Αποκριάς, αυτή που ονομάζουμε δηλαδή «Κρεατινή» ή «της Κρεοφάγου». Σύμφωνα με το έθιμο, στα σπίτια εκείνη την ημέρα ψήνονται κρεατικά στη σχάρα, ώστε να γεμίσει το σπίτι με τη μυρωδιά της «τσίκνας».

Η Τσικνοπέμπτη σηματοδοτεί την αρχή του γλεντιού της Αποκριάς, αφού έπεται το καρναβάλι. Η παράδοση θέλει κρέας στα κάρβουνα, άφθονο κρασί, γλέντι και χορό μέχρι να ξεκινήσει η μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Φέτος βέβαια. λόγω πανδημίας, θα στερηθούμε και το καρναβάλι και τις κάθε λογής συγκεντρώσεις, ωστόσο αυτό δεν μας εμποδίζει να κρατήσουμε το έθιμο και να «τσικνίσουμε» με την οικογένειά μας!

Ας μοιραστούμε, λοιπόν, μερικά μυστικά για να κάνουμε την Τσικνοπέμπτη ακόμα πιο νόστιμη!

Μικρά μυστικά για καλό ψήσιμο και επιτυχημένο BBQ!

• Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, φροντίστε να κάψετε τη σχάρα σας καλά. Αν είναι ολοκαίνουργια, αλείψτε τη με ελαιόλαδο πρώτα.
• Μην τρυπάτε τα κρεατικά σας πριν και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να μην χάσουν τα υγρά τους. Προμηθευτείτε μια λαβίδα για μπάρμπεκιου, ώστε να μπορείτε να τα γυρίζετε στη σχάρα χωρίς να τα τρυπάτε.
• Οι ψησταριές υγραερίου έχουν θερμοστάτες για να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία ψησίματος. Αν όμως χρησιμοποιείτε την παραδοσιακή θράκα, φροντίστε να μην απομακρύνεστε, γιατί θα χρειαστεί είτε να την «αραιώσετε» αν δείτε ότι το κρέας ψήνετε υπερβολικά γρήγορα, είτε να την ενισχύσετε.
• Πριν βάλετε τη σχάρα πάνω στα κάρβουνα, αυτά θα πρέπει να έχουν «¨χωνέψει» όπως λένε οι ψήστες, δηλαδή η φλόγα να έχει σβήσει, αλλιώς το κρέας σας κινδυνεύει να «αρπάξει»!
• Αφήστε κάποιο χώρο ανάμεσα στη σχάρα και τα κάρβουνα, έτσι ώστε το λίπος που πέφτει να μην «καπνίσει» τα κρεατικά σας.
• Πριν βάλετε τα κρεατικά στη σχάρα και ξεκινήσετε το ψήσιμο, φροντίστε να έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, εάν το κρέας είναι υγρό, καλό είναι να το στεγνώσετε με ένα απορροφητικό χαρτί, ταμπονάροντάς το.
• Προσοχή στο κατάλληλο μέγεθος των μερίδων. Τεράστια κομμάτια κρέατος θα «αρπάξουν» απ’ έξω και θα μείνουν άψητα στο εσωτερικό τους. Θα πρέπει λοιπόν πρώτα να τα χτυπήσουμε με ένα μπαλταδάκι για να λεπτύνουν (ακόμα καλύτερα, να ζητήσουμε από τον χασάπη μας να μας τα προετοιμάσει σωστά, ανάλογα με το είδος τους).

…και μερικά πεντανόστιμα συνοδευτικά για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης!

Το ψητό κρέας θέλει σίγουρα και φρέσκες σαλάτες για εξισορρόπηση. Εκτός αυτού, όμως, εμείς θα σας προτείνουμε και μερικά ακόμη συνοδευτικά και ορεκτικά από τη συλλογή συνταγών μας, ώστε να κάνετε το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης ακόμη πιο «μερακλίδικο»:

Δοκιμάστε ψωμάκι σε διάφορες γεύσεις: με ελιές, λιαστές ντομάτες, μυρωδικά, σουσάμι, λουκανικοπιτάκια με αλεύρι ζην, τα οποία είμαστε σίγουροι ότι θα καταναλωθούν ταχύτατα μέχρι να ετοιμαστούν τα κρεατικά ή κάποια πίτα ταψιού, όπως ζαμπονοτυρόπιτα ή αυτή την πεντανόστιμη πιπερόπιτα Φλωρίνης!

Ελπίζουμε να βρείτε χρήσιμα κάποια από τα μυστικά μας και τις ιδέες μας για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης και να γλεντήσετε αυτή την ημέρα με τους αγαπημένους σας. Γιατί είναι όμορφο να ακολουθούμε τα έθιμα και τις παραδόσεις και να αισθανόμαστε ότι κάποιες μέρες είναι ξεχωριστές από τις άλλες!