ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΣΩΣΤΑ Η ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΟΥ ΑΛΕΥΡΙΟΥ

Η σωστή συντήρηση και αποθήκευση του αλευριού στο σπίτι θα μας βοηθήσει να το διατηρήσουμε σε άριστη κατάσταση για περισσότερο χρόνο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε αλεύρι, αλλά και οποιοδήποτε άλλο προϊόν, είναι η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Η ημερομηνία που αναγράφεται στο πακέτο είναι η ημερομηνία επιθυμητής ανάλωσης του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι η ημερομηνία αυτή δεν αναφέρεται στην ασφάλεια του αλεύρου, αλλά στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του, τα οποία μπορεί να επηρεαστούν με το πέρας αυτής σε συνδυασμό με τις συνθήκες αποθήκευσης και διατήρησης.

Πέραν του αυτονόητου, δηλαδή της αναγραφόμενης ημερομηνίας λήξης, υπάρχουν κάποιοι ενδεδειγμένοι τρόποι αποθήκευσης του αλευριού, ώστε να το συντηρήσουμε και διατηρήσουμε στο σπίτι σε άριστη κατάσταση, για το μέγιστο δυνατό διάστημα. Μάλιστα, στο κάτω μέρος των συσκευασιών μας των αλεύρων Μύλοι Αγίου Γεωργίου μπορείτε να δείτε οδηγίες για τη συντήρησή τους.

Οι γενικοί κανόνες, λοιπόν,  λένε ότι το αλεύρι πρέπει να φυλάσσεται σε:

• σκοτεινό μέρος
• προστατευμένο από τη θερμότητα και την υγρασία
• αεροστεγές δοχείο ή σακούλα τροφίμων πολύ σφιχτά δεμένη, ώστε να έχει αφαιρεθεί ο αέρας ή και εντός της συσκευασίας του, εφόσον είναι σφραγισμένο επαρκώς

Extra tip «της γιαγιάς»: Στο ντουλάπι που αποθηκεύουμε το αλεύρι μπορούμε να τοποθετήσουμε εδώ κι εκεί μερικά φύλλα δάφνης, τα οποία με τη μυρωδιά τους κρατάνε τα έντομα μακριά.

Πολλοί είναι εκείνοι που φυλάσσουν το αλεύρι και στο ψυγείο ή ακόμη και την κατάψυξη, αφού το κρύο εμποδίζει τυχόν «ξενιστές» να πολλαπλασιαστούν. Και για αυτό τον τρόπο αποθήκευσης του αλευριού θα πρέπει να επιλέξετε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες τροφίμων.

Πέρα από τα παραπάνω, ο καλύτερος τρόπος για να δούμε αν το αλεύρι είναι κατάλληλο για χρήση είναι να το παρατηρήσουμε προσεκτικά: αφού το βγάλουμε από το δοχείο ή τη σακούλα που το έχουμε αποθηκεύσει, το μυρίζουμε, ώστε να δούμε εάν έχει ξινίσει, ελέγχουμε το χρώμα του, ώστε να μην έχει αλλοιωθεί και το κοσκινίζουμε για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν εισχωρήσει ανεπιθύμητοι επισκέπτες!

Στη συνέχεια, είμαστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσουμε το αλεύρι στις συνταγές μας:
διαλέξαμε και σας προτείνουμε μερικές από τις κλασικές συνταγές μας που αξιοποιούν το άριστης ποιότητας αλεύρι μας, όπως το χωριάτικο ψωμί με προζύμι και μαγιά, το ζυμωτό ψωμί, τη βασική ζύμη πίτσας και πεϊνιρλί, τα κουλουράκια λαδιού, αλλά και τα κλασικά κουλουράκια με βανίλια.

Γενικά, να θυμάστε ότι το αλεύρι διατηρείται για αρκετό καιρό εφόσον αποθηκευτεί σωστά και τηρηθούν κάποιοι απλοί, βασικοί κανόνες για τη συντήρησή του!