ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝ-ΑΠ ΚΑΙ Ο,ΤΙ ΑΛΛΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΕΙΚ!

Το αφράτο κέικ θέλει καλό αλεύρι και μερικά απλά κόλπα για να μη μείνει ψίχουλο!

Το αλεύρι «φαρίν - απ» είναι μια κλασική και αγαπημένη επιλογή, όταν θέλουμε να φτιάξουμε ένα νόστιμο, αφράτο σπιτικό κέικ κι αυτό γιατί δίνει πολύ καλό αποτέλεσμα σε παρασκευές που θέλουν διόγκωση. Οι πρωτεΐνες  που περιέχει (11,9%) κάνουν τη ζύμη λιγότερο ελαστική και έτσι τα τελικά προϊόντα βγαίνουν πιο αφράτα.

Πέρα από το αλεύρι, όταν φτιάχνουμε σπιτικό κέικ θα πρέπει να έχουμε κατά νου και μερικά ακόμη μυστικά για να φουσκώσει και να έχουμε το πιο αφράτο αποτέλεσμα!

Μυστικά για αφράτο κέικ:

• Τα υλικά μας θα πρέπει να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, φροντίστε να έχετε βγάλει από το ψυγείο βούτυρο και αυγά 1-2 ώρες πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κέικ σας, ώστε να έχουν προλάβει να έρθουν στη σωστή θερμοκρασία.
• Για πιο αφράτο αποτέλεσμα καλό είναι να χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και να χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα, την οποία θα ενσωματώσουμε στο μείγμα προς το τέλος, μαζί με το αλεύρι: δηλαδή θα βάλουμε λίγο αλεύρι, λίγη μαρέγκα κ.ο.κ, και θα ανακατεύουμε απαλά, ίσα- ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά. 
• Ο κανόνας «χτυπήματος» θέλει πολύ καλό χτύπημα με το μίξερ στην αρχή (βούτυρο με ζάχαρη, αυγά) και απαλό ανακάτεμα με μαρίζ, όταν προσθέτουμε το αλεύρι.
• Επενδύστε σε μια καλής ποιότητας φόρμα ψησίματος στο σωστό μέγεθος: μια μικρή φόρμα θα έχει σαν αποτέλεσμα να «συμπιεστεί» το κέικ, ενώ μια μεγάλη θα το κάνει να «απλώσει» και να μην ψηθεί σωστά.
• Μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 40 λεπτά ψησίματος του κέικ γιατί θα «καθίσει».
• Μην βάλετε το κέικ σας στον φούρνο αν δεν τον έχετε προθερμάνει καλά.

Συνταγές για λαχταριστά σπιτικά κέικ!

Αφού μάθετε τα μυστικά του αφράτου κέικ πειραματιστείτε και με πιο ιδιαίτερες συνταγές για να μην φτιάχνετε συνέχεια το κλασικό κέικ βανίλιας!
Δοκιμάστε το τρίχρωμο κέικ φράουλας, που είναι, εκτός από νόστιμο, και πολύ εντυπωσιακό στην όψη! Το κέικ λεμονιού με μαρέγκα είναι και αυτό τόσο «εμφανίσιμο», που είναι τέλεια επιλογή εάν έχετε καλεσμένους ή εάν θέλετε να το προσφέρετε εσείς σαν δώρο.
Προτείνουμε επίσης το πιο απλό κέικ λεμονιού, το οποίο έχει φίνα γεύση και δεν πρόκειται να αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Για μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε το κέικ με καρύδα και lime, ενώ το κέικ βανίλιας με crumble μαύρης ζάχαρης θα γίνει το αγαπημένο σας συνοδευτικό για τον καφέ και το τσάι σας!

Τώρα που φθινοπώριασε, ο καιρός δροσίζει και έχουμε διάθεση να ξαναρχίσουμε τα φουρνίσματα, είναι ευκαιρία να δοκιμάσουμε νέες συνταγές και να απολαύσουμε αφράτα, σπιτικά κέικ!