ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

VEGAN CARROT CAKE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:40
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το κέικ
  • 300 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
    300
  • 200 γρ.τριμμένα καρότα
    200
  • 180 γρ.ζάχαρη
    180
  • 70 γρ.σπασμένα καρύδια
    70
  • 80 mlελαιόλαδο
    80
  • 70 mlγάλα αμυγδάλου
    70
  • 2flax «αυγά» (2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο σε 6 κ.σ. νερό για 10 λεπτά)
  • 1 κ.γ.κανέλα
    1
  • 1 κ.γ.μαγειρική σόδα
    1
  • 1/2 κ.γ.τριμμένο τζίντζερ
    1/2
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
    1/2
  • λίγοαλάτι (στη μύτη του κουταλιού)
Για το vegan “cream” frosting
  • 300 γρ.άχνη ζάχαρη
    300
  • 30 γρ.vegan βούτυρο
    30
  • 50 mlγαλα αμυγδάλου
    50
  • 1βανίλια

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 300 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
  • 200 γρ.τριμμένα καρότα
  • 180 γρ.ζάχαρη
  • 70 γρ.σπασμένα καρύδια
  • 80 mlελαιόλαδο
  • 70 mlγάλα αμυγδάλου
  • 2flax «αυγά» (2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο σε 6 κ.σ. νερό για 10 λεπτά)
  • 1 κ.γ.κανέλα
  • 1 κ.γ.μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ.τριμμένο τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
  • λίγοαλάτι (στη μύτη του κουταλιού)
  • 300 γρ.άχνη ζάχαρη
  • 30 γρ.vegan βούτυρο
  • 50 mlγαλα αμυγδάλου
  • 1βανίλια
ΣΚΕΥΗ
μπολ ανάμιξης, μακρόστενη φόρμα μεσαίου μεγέθους
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε τo φούρνο στους 180ᵒC στις αντιστάσεις. Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε τα flax αυγά μας (2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο σε 6 κ.σ. νερό για 10 λεπτά).
  2. Τρίβουμε τα καρότα στο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να διαλύεται, προσθέτοντας και το γάλα. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα.
  4. Ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι, τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας αμέσως μετά και τα τριμμένα καρότα με τα σπασμένα καρύδια.
  5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα ψησίματος στην οποία έχουμε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος.
  6. Ψήνουμε το κέικ μας για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί ελέγχοντας με οδοντογλυφίδα στο τέλος. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
  7. Για το vegan frosting ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε έτοιμο το frosting (επιπλέον άχνη για πιο πυκνό, επιπλέον γάλα για πιο υδαρές frosting).

Απολαμβάνουμε μια φέτα από το φρέσκο, μυρωδάτο κέικ μας κάθε στιγμή της ημέρας!

Credits
Νίκος  Λιόγγαρης, Chef/Chef  Consultant, @nicklioggaris_chef

Δάκης  Δουβλετής, Gluten  Free  Blogger, @adaywithoutgluten