ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΒΑΣΚΙΚΟ ΚΑΜΜΕΝΟ CHEESECAKE ΜΕ BLUEBERRIES
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:35
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΣΚΕΥΗ
τσέρκι με αποσπώμενο πάτο 20-22 εκ, μίξερ, μπολ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα 45 γρ. από το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού για 3-4 λεπτά. Σταδιακά προσθέτουμε τους κρόκους σε δόσεις, το αλάτι και το αλεύρι.
- Σταματάμε το μίξερ την στιγμή που δεν βλέπουμε άλλο το αλεύρι και τα υλικά μας έχουν ομογενοποιηθεί. Απλώνουμε την ζύμη μας ανομοιόμορφα σε ένα ταψάκι όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 160°C για 15 περίπου λεπτά.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφού κρυώσει τελείως το βάζουμε στο μπλέντερ να γίνει σκόνη. Λιώνουμε τα υπόλοιπα 50 γρ. βούτυρο και το ανακατεύουμε με το τρίμμα μπισκότου.
- Βουτυρώνουμε ένα τσέρκι με αποσπώμενο πάτο 20-22 εκατοστά και ύψος 10 εκατοστά και τοποθετούμε 3 φύλλα χαρτί ψησίματος που σιγουρευόμαστε ότι τα έχουμε πιέσει καλά στις άκρες.
- Διπλώνουμε προς τα έξω έτσι ώστε το χαρτί να αγκαλιάσει την περίμετρο και με ένα ψαλίδι κόβουμε τα περιττά μέρη. Βάζουμε το μείγμα του μπισκότου στρώνοντας το να είναι ομοιόμορφα στην βάση του. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C στον αέρα. Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το κορν φλάουρ και με την μαρίζ το ομογενοποιούμε με κυκλικές κινήσεις το μείγμα μας.
- Αδειάζουμε τη κρέμα στο τσέρκι και από πάνω προσθέτουμε τα bluebberies. Ψήνουμε στο φούρνο για 30’-35’μέχρι το πάνω μέρος της επιφάνειας της κρέμας να πάρει ένα βαθύ καστανό χρώμα που θυμίζει καμμένο.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες.
Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα blueberries με σμέουρα ή αφού κρυώσει το cheesecake να προσθέσουμε την αγαπημένη μας μαρμελάδα.
