ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
55'
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 250 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
    250
  • 150 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη (& 20-50γρ. για το ζύμωμα)
    150
  • 300 mlχλιαρό γάλα
    300
  • 70 γρ.βούτυρο
    70
  • 120 γρ.ζάχαρη
    120
  • 2αυγά
  • 1δόση βανίλια
  • 1 κ.γ.μαχλέπι σκόνη
    1
  • 1/2 κ.γ.μαστίχα κοπανισμένη
    1/2
  • 1φακελάκι μαγιά
  • -ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
    1/2
  • 1αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα & φιλέ αμυγδάλου (για την επάλειψη)

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 250 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
  • 150 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη (& 20-50γρ. για το ζύμωμα)
  • 300 mlχλιαρό γάλα
  • 70 γρ.βούτυρο
  • 120 γρ.ζάχαρη
  • 2αυγά
  • 1δόση βανίλια
  • 1 κ.γ.μαχλέπι σκόνη
  • 1/2 κ.γ.μαστίχα κοπανισμένη
  • 1φακελάκι μαγιά
  • -ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
  • 1αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα & φιλέ αμυγδάλου (για την επάλειψη)
ΣΚΕΥΗ
στρογγυλό ταψί, κατσαρολάκι, μπολ ανάμιξης
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το 1/3 με 1/4 της κούπας από το γάλα μας (αν είναι κρύο το ζεσταίνουμε ελαφριά προς χλιαρό - λίγα δευτερόλεπτα στο microwave), μια κουταλιά από τη ζάχαρη και την μαγιά.
  2. Ανακατεύουμε και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί καλά για 10 με 15 λεπτά. Στο ενδιάμεσο ζυγίζουμε και προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
  3. Σε μεγάλο μπολ ανάμιξης προσθέτουμε όλη τη φαρίνα και τα 100γρ Baking mix. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, τη βανίλια, το αλάτι.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε προσεχτικά το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη και την ανακατεύουμε για να λιώσει. Το αφήνουμε στην άκρη να μην είναι ζεστό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μας με αυγοδάρτη.
  5. Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο μεγάλο μπολ με το αλεύρι, το μίγμα γάλα-βούτυρο, τα αυγά και δημιουργούμε (ανακατεύοντας τα καλά) αρχικά ένα πηχτό χυλό.
  6. Προσθέτουμε σιγά σιγά και τα υπόλοιπα 50γρ baking mix δημιουργώντας μια ιδιαίτερα εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη.
  7. Είτε σε αλευρωμένο πάγκο ή ακόμη και μέσα στο μπολ αν είναι μεγάλο δουλεύουμε την ζύμη μας για 4-5 λεπτά με τη συνεχή βοήθεια επιπλέον αλευριού, ρίχνοντας λίγο λίγο και μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλάει.
  8. Την φέρνουμε σε μορφή μπάλας, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί για 1,5-2 ώρες (σε κλειστό φούρνο στους 40-50 βαθμούς απαιτείται λιγότερος χρόνος).
  9. Μόλις διπλασιαστεί, την ξεφουσκώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο και στη συνέχεια την απλώνουμε να πιάσει όλη την επιφάνεια ενός στρόγγυλου ταψιού. Την αφήνουμε για ένα δεύτερο φούσκωμα σε ζεστό σημείο (ή στον από πριν ζεστό φούρνο μας) για 45 με 60 λεπτά.
  10. Μόλις φουσκώσει, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς την περνάμε με ένα πινέλο με μίγμα αυγού με γάλα (ή λίγο λιωμένο βούτυρο) και πασπαλίζουμε διάσπαρτα με φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε για 45-55 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Credits
Νίκος Λιόγγαρης, Chef/ ChefConsultant, @nicklioggaris_chef

Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, @adaywithoutgluten