ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:60
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
16
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το τσουρέκι
  • 700 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
    700
  • 250 γρ.βούτυρο λιωμένο χλιαρό
    250
  • 6αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ.χλιαρό γάλα
    100
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
    1/2
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 140 γρ.ζάχαρη
    140
  • 2βανίλιες
Για τη γέμιση
  • 3 κ.σ.ρούμι ή κονιάκ
    3
  • 2 κ.σ.νερό
    2
  • 1 φλ.ξανθές σταφίδες
    1
  • 3/4 φλ.κόντιτα κίτρινων φρούτων
    3/4
  • 1/4 κ.γ.ξύσμα λεμόνι (ακέρωτο)
    1/4
  • 1/2 κ.γ.ξύσμα πορτοκάλι (ακέρωτο)
    1/2
  • 1 κ.σ.ξύσμα πορτοκάλι (ακέρωτο)
    1
  • 1 κ.σ. κρύο βούτυρο για το ψήσιμο
    1

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 700 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
  • 250 γρ.βούτυρο λιωμένο χλιαρό
  • 6αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ.χλιαρό γάλα
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 140 γρ.ζάχαρη
  • 2βανίλιες
  • 3 κ.σ.ρούμι ή κονιάκ
  • 2 κ.σ.νερό
  • 1 φλ.ξανθές σταφίδες
  • 3/4 φλ.κόντιτα κίτρινων φρούτων
  • 1/4 κ.γ.ξύσμα λεμόνι (ακέρωτο)
  • 1/2 κ.γ.ξύσμα πορτοκάλι (ακέρωτο)
  • 1 κ.σ.ξύσμα πορτοκάλι (ακέρωτο)
  • 1 κ.σ. κρύο βούτυρο για το ψήσιμο
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, μπολ, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.
  2. Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε μπολ, το βούτυρο, τα αβγά, το γάλα και την υγρή βανίλια, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο αλεύρι.
  3. Ζυμώνουμε για 1′-2′ σε χαμηλή ταχύτητα και δυναμώνουμε το μίξερ στο δυνατό. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6′-8′ μέχρι το μείγμα να γίνει ελαστικό και πολύ μαλακό.
  4. Βουτυρώνουμε ελαφρά τα δάχτυλά μας και αδειάζουμε τη ζύμη μέσα σε βουτυρωμένο μπολ. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα.
  5. Για τη γέμιση, σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις σταφίδες και το κονιάκ και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
  6. Μόλις βράσουν αφαιρούμε τις σταφίδες και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες, το ξύσμα λεμόνι και πορτοκάλι, την κόντιτα φρούτων και το βούτυρο λιωμένο και ανακατεύουμε.
  7. Αφού φουσκώσει η ζύμη, βουτάμε τα χέρια σε λίγο βούτυρο και αδειάζουμε τη ζύμη στον πάγκο. Την πατάμε να ξεφουσκώσει. Προσθέτουμε τη γέμιση.
  8. Ζυμώνουμε τη ζύμη να πάρει μέσα όλα τα υλικά (αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στον κάδο του μίξερ, να ρίξουμε δηλαδή τη γέμιση μέσα τη ζύμη και να προσθέσουμε τη γέμιση.
  9. Βουτυρώνουμε βαθύ ταψί 30 ή 32 εκ. και το ντύνουμε με λαδόκολλα. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλα και τις κολλάμε περιμετρικά στα τοιχώματα του ταψιού.
  10. Πιάνουμε τη ζύμη και τη φορμάρουμε σε μπάλα. Όλες οι ενώσεις πρέπει να είναι προς τα κάτω και η πάνω πλευρά που θα βλέπουμε να είναι λεία και φουσκωτή.
  11. Η ζύμη πρέπει να καλύπτει το σκεύος μέχρι τη μέση για να έχει περιθώριο να σηκωθεί στο φούσκωμα. Αλλιώς θα χυθεί έξω στο ψήσιμο. Πατάμε ελαφρά τη ζύμη μπάλας να πλατύνει.
  12. Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να φουσκώσει για 45’ στο φούρνο στους 50°C.
  13. Αφού φουσκώσει η βασιλόπιτα, με πολύ κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε σταυρό στο κέντρο της βασιλόπιτας, βάζουμε το φλουρί και ακουμπάμε πάνω το κρύο κομμάτι βούτυρο.
  14. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 50′-60' να φουσκώσει κι άλλο να ροδίσει και να κάνει κρούστα η επιφάνεια..
  15. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 30΄, ξεφορμάρουμε με προσοχή και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
  16. Αφού κρυώσει καλά την τυλίγουμε με μεμβράνη κουζίνας για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της. Αχνίζουμε τη βασιλόπιτα και γράφουμε ευχές με λιωμένη σοκολάτα.

Συνταγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου