ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:10
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:30
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 200 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη
    200
  • 200 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
    200
  • 200 mlγάλα
    200
  • 100 γρ.ζάχαρη
    100
  • 2αυγά
  • 1ασπράδι αυγού
  • 30 γρ. λιωμένο βούτυρο
    30
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1δόση σκόνη βανίλια
  • 1 κ.γ.baking powder (χωρίς γλουτένη)
    1
  • 1/2 κ.γ.μαχλέπι
    1/2
  • 1/2 κ.γ.κακουλέ
    1/2
  • 1κρόκο αυγού (για επάλειψη)
  • -αλάτι στη μύτη του κουταλιού
  • -σουσάμι για επάλειψη

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 200 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη
  • 200 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
  • 200 mlγάλα
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • 2αυγά
  • 1ασπράδι αυγού
  • 30 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1δόση σκόνη βανίλια
  • 1 κ.γ.baking powder (χωρίς γλουτένη)
  • 1/2 κ.γ.μαχλέπι
  • 1/2 κ.γ.κακουλέ
  • 1κρόκο αυγού (για επάλειψη)
  • -αλάτι στη μύτη του κουταλιού
  • -σουσάμι για επάλειψη
ΣΚΕΥΗ
κατσαρολάκι, αυγοδαρτης, μπόλ ανάμιξης, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα μας μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία.
  2. Αποσύρουμε από το μάτι, χτυπάμε τα αυγά (κρατάμε ένα κρόκο για επάλειψη) με τον αυγοδάρτη ελαφριά και τα ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μίγμα μαζί με το μαχλέπι και το κακουλέ και ανακατεύουμε.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300γρ αλεύρι, με την μαγιά, τη βανίλια, το baking powder, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά μας και δημιουργούμε τη ζύμη μας.
  4. Προσθέτουμε σιγά σιγά και τα υπόλοιπα 100 γρ αλεύρι, ζυμώνουμε για 5 λεπτά με τα χέρια μας και στο τέλος κάνουμε μερικά διπλώματα στη ζύμη μας πολύ απαλά.
  5. Την τοποθετούμε σε μεγάλο λαδωμένο μπολ την καλύπτουμε καλά με μεμβράνη και την αφήνουμε σε κλειστό φούρνο στους 45 βαθμούς για 60-90 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά.
  6. Μόλις φουσκώσει καλά, την χωρίζουμε σε δυο κομμάτια και το κάθε κομμάτι σε 3 κορδόνια. Σχηματίζουμε με πλεξούδες 2 τσουρέκια (εναλλακτικά ένα μεγάλο μακρόστενο τσουρεκι)
  7. Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και τα σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και πετσέτα από πάνω αφήνοντάς τα, τουλάχιστον άλλα 60-90 λεπτά να πολλαπλασιαστούν σε όγκο.
  8. Αλείφουμε τα τσουρέκια μας με χτυπημένο κρόκο με νερό με το πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα.

Credits
Νίκος Λιόγγαρης, Chef, Chef Consultant

Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, adaywithoutgluten.com