ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!




ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
05:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:25
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Δύσκολο

ΣΚΕΥΗ
μικρή κατσαρόλα
μίξερ
μπολ
λεκάνη
πλάστης
ταψί φούρνου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν βράσει, μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε να γίνει χλιαρό
- Προσθέτουμε τη μαγιά και τη λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε 3 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 30-45 λεπτά
- Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα στο μίξερ με το σύρμα. Μεταφέρουμε σε μπολ
- Μόλις φουσκώσει το προζύμι, μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα του γάντζου. Προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις μαζί με το μαχλέπι και ζυμώνουμε 2-3 λεπτά
- Προσθέτουμε τους κρόκους και τη μαρέγκα και ζυμώνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, υγρή και αφράτη. Σε αυτό το σημείο δεν ξεκολλάει από τον κάδο ή τα χέρια
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λεκάνη, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 1 ½ -2 ½ ώρες ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια μεταφέρουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 6 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ζυμώνουμε και το ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα. Απλώνουμε λίγες κουταλιές φυστικοβούτυρο και λίγες πραλίνα εδώ κι εκεί
- Τυλίγουμε σε λωρίδα με τη γέμιση από μέσα. Τυλίγουμε τις 3 λωρίδες σε πλεξούδα. Επαναλαμβάνουμε με τα άλλα 3 κομμάτια ζύμης
- Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ταψιά περασμένα με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσουν για 40 λεπτά - 1 ½ ώρα
- Αλείφουμε με το αυγό τα τσουρέκια, προσεκτικά για να μην τρυπήσουν και ξεφουσκώσουν
- Ψήνουμε τα τσουρέκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν
- Μόλις ψηθούν τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα του φούρνου και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά
Credits
Recipe | Food Styling: Madame Ginger
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Production Manager: Άννα Χαλικιά