ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:35
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, μπολ, ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε από τη μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από τη ζάχαρη και ακόμα 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Θα φουσκώσει αρκετά που σημαίνει ότι χρειάζεσαι ένα αρκετά μεγάλο μπολ Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να έχουν υφή σαν κρέμα.
- Με μια σπάτουλα κατεβάζουμε το μείγμα από τα τοιχώματα για να χτυπηθεί σωστά Προσθετουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το 1/3 από το γάλα, τα αυγά, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη μαστίχα και τέλος το μείγμα της μαγιάς.
- Χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν πλήρως σε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και ζυμώνουμε για 8 λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο είναι σημαντικό να χωρίσουμε σε 2 δόσεις το μείγμα μας για να ζυμωθεί σωστά στην κουζινομηχανή. Απλά αφαιρούμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα και ζυμώνουμε με το μισό αλεύρι και το μισό γάλα, επαναλμβάνοντας.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη των τσουρεκιών με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε 2 ώρες σε ζεστό σημείο για να φουσκώσει. Ο όγκος τους θα αυξηθεί έως και 3 φορές. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ισομεγέθης μπαλίτσες για να φτιάξουμε 6 τσουρέκια.
- Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε κορδόνι με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά. Χρησιμοποιώντας ένα πλάστη πλαταίνουμε ελαφρώς τα κορδόνια και βάζουμε στο κέντρο, κατά μήκος, 1 λεπτή γραμμή από πραλίνα. Δεν βάζουμε μεγάλη ποσότητα γιατί θα ανοίξει η ζύμη.
- Ρολάρουμε ξανά το κορδόνι και κλείνουμε στο κέντρο τη πραλίνα φουντουκιού. Τέλος, πλέκουμε τα κορδόνια σε πλεξούδα κι έπειτα κλείνουμε την πλεξούδα σε κύκλο. Σκεπάζουμε τα τσουρέκια και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν για 45 λεπτά
- Στη συνέχεια χτυπάμε το γάλα με τον κρόκο και με ένα πινέλο αλοίφουμε τα τσουρέκια μας. Αυτό θα τα κάνει γυαλιστερά και ελαφρώς πιο σκούρα. Για πιο ανοιχτό χρώμα χρησιμοποίσε μόνο γάλα. Προσθέτουμε φιλέ αμυγδάλου στην επιφάνεια.
- Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο μας στους 165°C στον αέρα. Ψήνουμε για 35 λεπτά. Εάν ο φούρνος μας είναι αρκετά δυνατός τα καλύπτουμε με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον αέρα στην κάτω κάτω σχάρα.
Τα τσουρέκια διατηρούνται φρέσκα έως και 2 εβδομάδες. Θα πρέπει να τα αφήσεις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου κι έπειτα να τα τυλίξεις καλά με μεμβράνη. Για να μείνουν φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι χλιαρά. Πρέπει να έχουμε φροντίσεις να τα βγάλουμε από το ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες νωρίτερα.
Ψήνουμε πάντα στον αέρα, στην τελευταία σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ποτέ δεν ψήνουμε 2 ταψιά συγχρόνως.
Συνταγή: Coolartisan
