ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΤΣΟΥΡΕΚΙ CINNAMON ROLL
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
35'
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, ταψί, μπολ, κατσαρόλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μείγμα 1: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το στην άκρη μέχρι να γίνει αφρώδες. Θα χρειαστεί περίπου 15-20 λεπτά, σε σχετικά ζεστό περιβάλλον.
- Μείγμα 2: Χτυπάμε το μαχλέπι, τη μαστίχα και το κακουλέ στο μπλέντερ ή με ένα γουδοχέρι μέχρι όλα τα αρωματικά να αλεσθούν καλά. Προσθέτουμε και το ξύσμα από το πορτοκάλια.
- Μείγμα 3: Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα μαζί με το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι το Μείγμα 2.
- Προσθέτουμε τα αυγά στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε ζωηρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τελικό μείγμα: Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το αλεύρι και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά. Προσθέτουμε το μείγμα 3 και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα. Αφού ομογενοποιηθεί ανεβάζουμε την ταχύτητα.
- Ενώ το μείγμα ανακατεύεται στο μίξερ, σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε ελαφρώς το καλαμποκέλαιο. Αφού ζεσταθεί ελαφρώς το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκολληθεί πλήρως η ζύμη από τις πλευρές του κάδου.
- Μετά από περίπου 15 λεπτά, και αφού το μείγμα μας έχει γίνει λείο και μαλακό το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή μια κατσαρόλα. Αλείφουμε τη ζύμη με ελάχιστο καλαμποκέλαιο, καλύπτουμε με λαδόκολλα την επιφάνεια της ζύμης και έπειτα με μια καθαρή πετσέτα.
- Βάζουμε το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο (στις αντιστάσεις, όχι αέρα γιατί υπάρχει ο κίνδυνος να ξεραθεί η ζύμη) στους 30°C. Περιμένουμε μέχρι ο όγκος της ζύμης να έχει σχεδόν διπλασιαστεί, θα χρειαστεί περίπου από 45 λεπτά έως 1,5 ώρα.
- Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη μαζί με την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε μακρόστενα φυτίλια και έπειτα με τη βοήθεια ενός πλάστη τα απλώνουμε σε ορθογώνιο σήχμα. Απλώνουμε σε κάθε φυτίλι κατά μήκος 2 κ.σ. βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
- Καλύπτουμε με την άκρη της ζύμης και ρολάρουμε. Ρολάρουμε απαλά για να βεβαιωθούμε ότι θα κλείσει. Πλάθουμε τα τσουρέκια δίνοντας το σχήμα που επιθυμούμε. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί και τα βάζουμε στον φούρνο για 30', μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Βγάζουμε τα τσουρέκια από τον φούρνο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις, αλείφουμε τα τσουρέκια με αυγό και με καστανή ζάχαρη-κανέλα.
- Ψήνουμε για 25-35 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι τα τσουρέκια έχουν ψηθεί σωστά, αρκεί να τα πατήσουμε ελαφρά με το χέρι και να επανέλθουν στην αρχική τους μορφή.
Συνταγή: Tetis flakes
