ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ BABKA ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:25
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 600 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
    600
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 190 γρ.γάλα (σε θερμ. δωματίου)
    190
  • 100 γρ.ζάχαρη
    100
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1
  • 3/4 κ.γ.αλάτι
    3/4
  • 1/4 κ.γ.μαστίχα
    1/4
  • 1/4 κ.γ.μαχλέπι
    1/4
  • 20 γρ.βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
    20
Για τη γέμιση
  • 50 γρ.κουβερτούρα
    50
  • 50 γρ.κουβερτούρα γάλακτος
    50
  • 120 γρ.φουντουκοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου
    120
  • 1 κ.γ.κανέλα
    1
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1
  • -ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
Για την επάλειψη
  • 1κρόκο αυγού χτυπημένο και αραιωμένο με λίγο νερό

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 600 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 190 γρ.γάλα (σε θερμ. δωματίου)
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 κ.γ.αλάτι
  • 1/4 κ.γ.μαστίχα
  • 1/4 κ.γ.μαχλέπι
  • 20 γρ.βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
  • 50 γρ.κουβερτούρα
  • 50 γρ.κουβερτούρα γάλακτος
  • 120 γρ.φουντουκοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου
  • 1 κ.γ.κανέλα
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • -ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
  • 1κρόκο αυγού χτυπημένο και αραιωμένο με λίγο νερό
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, μπολ, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο κάδο και με το γάντζο ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη και ελαστική ζύμη.
  2. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
  3. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, περίπου 20 Χ 50 εκ. και πάχος 2 – 3 mm.
  4. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και ρολάρουμε τη ζύμη από την πιο μακριά πλευρά, πιέζοντας τις άκρες στο τέλος ώστε να κλείσει. Κόβουμε στη μέση για να πάρουμε δύο ρολά ίδιου μήκους.
  5. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε κάθε ρολό στη μέση κατά μήκος και περιστρέφουμε το ένα μισό πάνω στο άλλο (τα πλέκουμε).
  6. Τα τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x15 την οποία έχουμε λαδώσει ή έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για μία ώρα.
  7. Μόλις φουσκώσει, αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25 λεπτά.
  9. Για τη γέμιση: Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα και τη κουβερτούρα γάλακτος. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.

Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν η ζύμη μας κολλάει αρκετά δεν προσθέτουμε αλεύρι αλλά βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο ηλιέλαιο ή βούτυρο.

Όταν αλείφουμε τη ζύμη μας με το αβγό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Αν τρυπήσουμε κατά λάθος το τσουρέκι με το πινέλο, θα διαφύγει ο αέρας της ζύμης και ενώ αρχικά μπορεί να δούμε ότι φουσκώνει κατά ψήσιμο τελικά να κάτσει απότομα.