ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:30
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το κρύο σιρόπι
  • 180 γρ.ζάχαρη
    180
  • 1σφηνάκι κονιάκ ή μαύρο ρούμι
  • 300 mlκαφέ εσπρέσο (3 lungo)
    300
Για την κρέμα
  • 375 mlκρέμα γάλακτος, παγωμένη
    375
  • 400 γρ.μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα
    400
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1
  • 140 γρ.ζάχαρη άχνη
    140
Για το παντεσπάνι
  • 80 γρ.σιμιγδάλι ψιλό
    80
  • 6αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
  • 100 γρ.ζάχαρη
    100
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
    1/4
  • 1/2 κ.γ.baking powder
    1/2
Για το πασπάλισμα
  • 2 κ.σ.κακάο
    2

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 180 γρ.ζάχαρη
  • 1σφηνάκι κονιάκ ή μαύρο ρούμι
  • 300 mlκαφέ εσπρέσο (3 lungo)
  • 375 mlκρέμα γάλακτος, παγωμένη
  • 400 γρ.μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 140 γρ.ζάχαρη άχνη
  • 80 γρ.σιμιγδάλι ψιλό
  • 6αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
  • 1/2 κ.γ.baking powder
  • 2 κ.σ.κακάο
ΣΚΕΥΗ
mixer, μπολ, 2 ταψάκια διαμέτρου 24 εκ.
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αρχίζουμε με το σιρόπι. Λιώνουμε τη ζάχαρη στο ζεστό καφέ, προσθέτουμε το κονιάκ και το αφήνουμε την άκρη να κρυώσει.
  2. Συνεχίζουμε με την κρέμα. Στο κάδο του mixer βάζουμε το μασκαρπόνε, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
  3. Προσθέτουμε τη κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά καλά μέχρι να έχουμε μία ωραία πηχτή κρέμα.
  4. Για το παντεσπάνι, βουτυρώνουμε δυο φόρμες 24 εκ. και στη βάση στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Στο κάδο του mixer χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα μας.
  5. Σε ένα μπολ χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
  6. Στο μίγμα των κρόκων προσθέτουμε το baking powder, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Με απαλές και αναδιπλούμενες κινήσεις προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα.
  7. Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στα δύο ταψάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ᵒC για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει ή τρυπώντας στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα εκείνη να βγαίνει καθαρή.
  8. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθούν για λίγο και ξεφορμάρουμε να κρυώσουσουν τελείως σε σχάρα.
  9. Βάζουμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι σε ένα ταψάκι ή σε μια πιατέλα (αν θέλουμε να στήσουμε σαν τούρτα) και με ένα κουτάλι σιροπιάζουμε με το 1/3 από το σιρόπι μας. Στρώνουμε τη μισή από την κρέμα.
  10. Στην επιφάνεια εργασίας μας, ακριβώς με τον ίδιο τρόπο σιροπιάζουμε και το δεύτερο παντεσπάνι με το μισό από το σιρόπι καφέ που έχει μείνει. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι να ακουμπάει με τη σιροπιασμένη πλευρά πάνω στη κρέμα στο πρώτο παντεσπάνι.
  11. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και στρώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να τουλάχιστον για 8 ώρες.
  12. Σερβίρουμε αφού πρώτα πασπαλίσουμε με μια γενναία δόση κακάο!

Ενναλακτικά του καφέ εσπρέσο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1/2 κ. σ στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 250 ml. ζεστό νερό.

Αν δεν έχουμε 2 ταψάκια 24 εκ. τότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγαλύτερης διαμέτρου πχ. 30 εκ και με βάθος. Αφού ψηθεί το παντεσπάνι και κρυώσει εντελώς με ένα μεγάλο μαχαίρι ή και μία κλωστή το κόβουμε οριζόντια στη μέση.

Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά