ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΣΚΕΥΗ
Μακρόστενη φόρμα τάρτας (ενδεικτικά 11x35), μπολ ανάμιξης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι,ανακατεύουμε με το αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους. Με τα χέρια μας τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να το φέρουμε σε μορφή άμμου.
- Προσθέτουμε το αυγό και δουλεύουμε με τα χέρια τη ζύμη, προσθέτοντας μια-δυο κουταλιές κρύο νερό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι επιπλέον (1 κ.σ.) αν το απαιτεί η ζύμη μας.
- Την δουλεύουμε με τα χέρια μας για λίγα λεπτά ενσωματώνοντας καλά το βούτυρο μέσα στη ζύμη, μέχρι να αποκτήσει μια ελαστική υφή. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Στον χρόνο αναμονής μπορούμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση της τάρτας και τα σπαράγγια. Κόβουμε το πολύ σκληρό από κάτω τους άκρο (1-2 εκ.) αν αυτά είναι πολύ χοντρά σε πάχος) και τα καθαρίζουμε επιφανειακά με το peeler στο κάτω τους μέρος μόνο.
- Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε αρκετό αλάτι και τα βάζουμε μέσα για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μπολ με κρύο νερό με λίγα παγάκια να σταματήσει ο βρασμός τους και αμέσως μετά σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
- Σε άλλο μπολ φέρνουμε το κατσικίσιο τυρί σε μορφή τρίματος, το ανακατεύουμε με το creamcheese, το γάλα και τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά της επιλογής μας (σκόνη μουστάρδα, κουρκουμά κ.α.).
- Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, την ανοίγουμε με τη βοήθεια λαδόκολλας και ελάχιστου αλευριού με πλάστη και την απλώνουμε σε ελαφριά βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα τάρτας.
- Κόβουμε περιμετρικά τη ζύμη που περισσεύει. Την τρυπάμε σε διάσπαρτα σημεία με πιρούνι. Ψήνουμε για 15 λεπτά με βάρος (χαρτί ψησίματος και από πάνω φασόλια ή ρύζι) σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, 180°C.
- Την αποσύρουμε από τον φούρνο, απλώνουμε στη βάση τη γέμιση με τα τυριά/αυγά Στολίζουμε διαγωνίως με τα ζεματισμένα σπαράγγια μας και πασπαλίζουμε από πάνω με γραβιέρα/παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για άλλα 35-45 λεπτά μέχρι να δούμε την επιφάνεια της τάρτας μας ψημένη. Την αποσύρουμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει για να την κόψουμε σε 3 ή 4 ισομερή κομμάτια και το καθένα σε άλλα 2 τριγωνικά κομμάτια.
Αν τα σπαράγγια μας είναι πολύ λεπτά δεν χρειάζεται να τα «καθαρίσουμε».
Την απολαμβάνουμε ως ορεκτικό στο γεύμα μας ή ως ένα υπέροχο συνοδευτικό για το κρασί μας.
Credits
Νίκος Λιόγγαρης, Chef/ ChefConsultant, @nicklioggaris_chef
Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, @adaywithoutgluten
