ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
02:30
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Δύσκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    500
  • 300 γρ.βούτυρο αγελάδος από το ψυγείο σε κυβάκια
    300
  • 2αυγά
  • 1 κ.γ.αλάτι
    1
  • 1 κ.σ.ζάχαρη άχνη
    1
  • 2 κ.σ.παγωμένο νερό
    2
  • 5 γρ.φύλλα ζελατίνης
    5
  • 500 γρ.φρέσκο πλήρες γάλα αγελάδος
    500
  • 3κρόκοι αυγών
  • 100 γρ.ζάχαρη
    100
  • 70 γρ.Κόρν Φλάουρ
    70
  • -ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
  • 200 γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη & παχύρευστη
    200
  • 1σφηνάκι λικέρ λιμοντσέλο
  • 1λεμόνι σε φέτες

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γρ.βούτυρο αγελάδος από το ψυγείο σε κυβάκια
  • 2αυγά
  • 1 κ.γ.αλάτι
  • 1 κ.σ.ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.σ.παγωμένο νερό
  • 5 γρ.φύλλα ζελατίνης
  • 500 γρ.φρέσκο πλήρες γάλα αγελάδος
  • 3κρόκοι αυγών
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • 70 γρ.Κόρν Φλάουρ
  • -ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
  • 200 γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη & παχύρευστη
  • 1σφηνάκι λικέρ λιμοντσέλο
  • 1λεμόνι σε φέτες
ΣΚΕΥΗ
μπολ
ταρτιέρα
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη
  2. Σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο και βάζουμε εκεί το βούτυρο, τα αυγά και το κρύο νερό
  3. Ζυμώνουμε γρήγορα τα υλικά με τα χέρια χωρίς να επιμείνουμε ιδιαίτερα
  4. Πλάθουμε το μείγμα σε μπάλα, ακόμη και αν το βούτυρο δεν έχει πλήρως ενσωματωθεί στη ζύμη
  5. Την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
  6. Στη συνέχεια τη βγάζουμε και κόβουμε τη μισή, την υπόλοιπη την ξανατυλίγουμε σε μεμβράνη και την κρατάμε για να τη χρησιμοποιήσουμε μια άλλη φόρα - στο ψυγείο διατηρείται για 1 εβδομάδα και στην καταψυξη για 1 μήνα
  7. Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια για να μαλακώσει και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε μια λαδόκολλα σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 26 - 28 εκ
  8. Μεταφέρουμε το φύλλο σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 - 24 εκ. και την πιέζουμε να εφαρμόσει καλά στις γωνιές και στα τοιχώματα
  9. Κόβουμε όση περισσεύει
  10. Σκεπάζουμε την τάρτα με λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με ρύζι ή φασόλια
  11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C
  12. Ψήνουμε τη τάρτα για 15 λεπτά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με το ρύζι (ή τα φασόλια) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η ζύμη
  13. Την αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα
  14. Για την κρέμα:
  15. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη βυθίζοντας τη σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για μερικά λεπτά
  16. Ανακατεύουμε το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλαουρ και το ξύσμα σε μπεν μαρι
  17. (Δηλαδή, σε ένα μεταλλικό μπολ που έχουμε στερεώσει σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει - το νερό δεν θα πρέπει να ακουμπά τον πάτο του μπολ προσθέτοντας και τη ζελατίνη, στυμμένη καλά)
  18. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου η κρέμα πήξει
  19. Την αφήνουμε να κρυώσει, για περίπου 1 ώρα, και ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και το λιμοντσελοανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα
  20. Βράζουμε τις φέτες λεμονιού για 1 λεπτό και τις σουρώνουμε
  21. Έπειτα βάζουμε στην κατσαρόλα 200 γρ. νερό και 200 γρ. ζάχαρη και μόλις βράσουν προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά
  22. Σουρώνουμε τα λεμόνια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά, με αυτά γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας

Credits:

Σταυρούλα Καραουλάνη