ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:60
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:40
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, αποσπώμενη βάση τάρτας, πλάστης, multi, μαντολίνο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι Ζην, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε έναν τρίφτη, τρίβουμε το βούτυρο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε το νερό και το αυγό και ανακατεύουμε – ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη. Προσοχή να μην το παρακάνουμε.
- Βουτυρώνουμε τη ταρτιέρα και την αφήνουμε στην άκρη. Με τον πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο φύλλο πάχους ½ εκ και λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος της ταρτιέρας μας.
- Το τοποθετούμε το φύλο ζύμης στη προετοιμασμένη ταρτιέρα φροντίζοντας να εφάπτεται σε όλα τα σημεία. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε τη τάρτα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ᵒC στον αέρα. Βγάζουμε τη τάρτα από το ψυγείο και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στη ζύμη μας. Τοποθετούμε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος και γεμίζουμε με όσπρια.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τα όσπρια και ψήνουμε για 4 – 5 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη μας.
- Σε ένα multi βάζουμε τη λιαστή ντομάτα, το σκόρδο, τα φύλλα φρέσκου βασιλικού, τα αμύγδαλα, το αλάτι, τη γραβιέρα και χτυπάμε για 1 -2 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν μια πάστα.
- Περνάμε όλα τα λαχανικά από το μαντολίνο (2 mm πάχος) και τα κόβουμε στη μέση κάθετα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
- Στρώνουμε στη τάρτα στο πέστο λιαστής ντομάτας και από πάνω πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη νωπή μυζήθρα.
- Στήνουμε εναλλάξ τα λαχανικά πολύ κοντά το ένα με το άλλο, σε σπείρα, ξεκινώντας από το κέντρο.
- Η διαδικασία αυτή βολεύει αρκετά, μέχρι ενός σημείου – μέχρι τη μέση περίπου, να γίνει σε μια δεύτερη επίπεδη επιφάνεια. Έπειτα μεταφέρουμε πάνω στη τάρτα προσθέτοντας τα υπόλοιπα λαχανικά μέχρι να καλυφτεί όλη η επιφάνεια.
- Με ένα πινέλο λαδώνουμε τα λαχανικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ᵒC για 35 – 40 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει η τάρτα και σερβίρουμε!
- Προτιμάμε να τρίψουμε το βούτυρο παρά να το προσθέσουμε σε μικρά κομμάτια στα υπόλοιπα υλικά, καθώς έτσι θα παραμείνει παγωμένο και θα δώσει ένα τραγανό αποτέλεσμα.
- Ο λόγος που τοποθετούμε όσπρια σε χαρτί ψησίματος στην τάρτα μας, είναι για να αποφύγουμε το φούσκωμά της κατά το ψήσιμο.
- Για το στήσιμο των λαχανικών σε σπείρα βοηθάει να βράσουμε τα καρότα για 2 -3 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
