ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΑΧΙΝΟΨΩΜΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
80'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
25'
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη ζύμη
  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    500
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 4 κ.σ.ζάχαρη
    4
  • 250 mlνερό χλιαρό
    250
  • 2 κ.σ.ελαιόλαδο
    2
  • 1 κ.γ.ξύδι
    1
  • 1 κ.γ.αλάτι
    1
  • 1 κ.γ.κανέλα
    1
Υλικά για τη γέμιση
  • 200 γρ.ταχίνι
    200
  • 100 γρ.μέλι
    100
  • 1 κ.γ.κανέλα
    1
  • -λίγο σουσάμι

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 4 κ.σ.ζάχαρη
  • 250 mlνερό χλιαρό
  • 2 κ.σ.ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ.ξύδι
  • 1 κ.γ.αλάτι
  • 1 κ.γ.κανέλα
  • 200 γρ.ταχίνι
  • 100 γρ.μέλι
  • 1 κ.γ.κανέλα
  • -λίγο σουσάμι
ΣΚΕΥΗ
μπολ
ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, βάζοντας σε ένα μπολ τη μαγιά, 5 κ.σ. (90 γρ.) από το αλεύρι, λίγο από το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (410 γρ.) και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και την κανέλα και σταδιακά το νερό, ζυμώνοντας καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
  3. Αφήνουμε το ζυμάρι στο μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
  4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το μέλι και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στο πλάι.
  5. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα και χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε σχήμα λωρίδας (περίπου 30 εκ. μήκος και 6 εκ. πλάτος) και απλώνουμε γέμιση κατά μήκος.
  6. Αλείφουμε με λίγο νερό τη μία άκρη και τυλίγουμε την κάθε λωρίδα σε σχήμα σπείρας. Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
  7. Τοποθετούμε τα ταχινόψωμα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τα καλύπτουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν, σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
  8. Ψήνουμε τα ταχινόψωμα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να χρυσίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.

Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
1724Kj /412Kcal
21%
ΛΙΠΑΡΑ
17,7g
25%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
2,7g
13%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
57g
22%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
13,3g
15%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
10,3g
21%
ΑΛΑΤΙ
0,4g
6%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
1724Kj /412Kcal
21%
ΛΙΠΑΡΑ
17,7g
25%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
2,7g
13%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
57g
22%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
13,3g
15%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
10,3g
21%
ΑΛΑΤΙ
0,4g
6%