ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
480'
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 500 γρ.Αλεύρι Νο1
    500
  • 10 γρ.Αλάτι
    10
  • 5 γρ.ζάχαρη
    5
  • 200 mlνερό παγωμένο
    200
  • 400 γρ.βούτυρο αγελαδινό
    400

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.Αλεύρι Νο1
  • 10 γρ.Αλάτι
  • 5 γρ.ζάχαρη
  • 200 mlνερό παγωμένο
  • 400 γρ.βούτυρο αγελαδινό
ΣΚΕΥΗ
Μίξερ
κόσκινο
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και τα 80 γρ. Βούτυρο. Χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι ελαστική
  2. Κάνουμε την ζύμη μας μία μπάλα και χαράζουμε βαθιά έναν σταυρό (για να κάνει “αυτάκια” όταν την ανοίξουμε με τον πλάστη. Τυλίγουμε το ζυμαράκι με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί
  3. Βάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα με περίπου μισό δάχτυλο πάχος. Τοποθετούμε το βούτυρο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και το χτυπάμε με τον πλάστη μέχρι να ανοίξει καλά σε ένα ορθογώνιο κομμάτι
  4. Τοποθετούμε το κομμάτι του βουτύρου στο κέντρο της ζύμης και κλείνουμε τις τέσσερις γωνίες της ζύμης προς τα μέσα, δημιουργώντας έναν φάκελο
  5. Περνάμε τον πλάστη 2 φορές δυνατά πάνω από την ζύμη, την διπλώνουμε σε φάκελο και τοποθετούμε σκεπασμένη στο ψυγείο για 1 ώρα
  6. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο, περνάμε με τον πλάστη δυνατά δύο φορές, διπλώνουμε και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλαμβάνουμε σύνολο 6 φορές

Κάθε φορά που ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη, βάζουμε ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο μας. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες.

 

Credtits

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης