ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ FONDANT (LAVA CAKE)
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
10'
ΣΚΕΥΗ
ατομικά στρογγυλά τσέρκια, κατσαρολάκι, μίξερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με τη κουβερτούρα και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε κυκλικά για να ομογενοποιηθούν.
- Παράλληλα στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 2’.
- Ενσωματώνουμε τη σοκολάτα στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη και στη συνέχεια μόλις έχουν ομογενοποιηθεί πλήρως προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
- Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τοποθετούμε τα στρογγυλά τσέρκια, κόβουμε μικρά κομμάτια λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στο εσωτερικό τους έτσι ώστε το μείγμα να μην ακουμπήσει απευθείας το τσέρκι.
- Γεμίζουμε το κάθε τσέρκι με μείγμα, 1 εκ. πιο κάτω από το χείλος του. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια με προσοχή αφαιρούμε το τσέρκι και την λαδόκολλα.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με σμέουρα.
- Αν δεν έχουμε κορνέ ζαχαροπλαστικής μπορούμε να κάνουμε μια ‘πατέντα’ μεταφέροντας το μείγμα σε ένα πλαστικό χοντρό σακουλάκι τύπου zip bag και κόβοντας τη μια γωνία.
- Μπορούμε εναλλακτικά να ψήσουμε σε ατομικές φόρμες αλουμινίου μιας χρήσης(χωρίς λαδόκολλα) σε φόρμα σιλικόνης για muffins ακόμα και σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ.
- Ο χρόνος ψησίματος μεταβάλλεται ανάλογα με το φούρνο, το σκεύος που ψήνουμε και την ποσότητα του μείγματος στο σκεύος, ακόμα και από την διάμετρο του. Γι’ αυτό προτείνω μιας και ο χρόνος ψησίματος είναι πάρα πολύ σύντομος, μια δοκιμή με ένα φοντάν έτσι ώστε να σιγουρευτούμε για το τελικό χρόνο ψησίματος στο σκεύος που θα επιλέξουμε.
Συνταγή: Λάμπρος Βακιάρος
