ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ROULADE ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:12
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΣΚΕΥΗ
Μίξερ χειρός / Μακρόστενο ταψί 25x35 εκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ζεστό νερό. Σιγά-σιγά, με ένα κουτάλι ενσωματώνουμε στο μείγμα (με το λιγότερο δυνατό ανακάτεμα) το αλεύρι μαζί με το αλάτι.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με μια σπάτουλα, στο ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 10-13 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν οι άκρες του μείγματος να μαζεύουν και να δείχνουν ελαφρώς ψημένες.
- Το βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε λίγα λεπτά και το γυρνάμε ανάποδα σε άλλο αντικολλητικό χαρτί, το οποίο έχουμε πασπαλίσει από πριν με ζάχαρη.
- Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε απαλά το χαρτί ψησίματος από την πάνω πλευρά, αφήνοντας το να κρυώσει εντελώς.
- Με ένα καλό μαχαίρι κόβουμε και ευθυγραμμίζουμε τις πλευρές της βάσης. Προετοιμάζουμε τη γέμιση, χτυπώντας ελαφριά με ένα πιρούνι το μασκαρπόνε σε ένα μπολ να μαλακώσει.
- Σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε την κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια και το βούτυρο σε κομμάτια. Σκεπάζουμε καλά με διαφάνεια και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα με διακοπές και ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
- Αφού το μείγμα έχει ετοιμαστεί και έχει λιώσει εντελώς η κουβερτούρα, τη ρίχνουμε στο μασκαρπόνε και την ομογενοποιούμε στο μείγμα. Με τη βοήθεια μιας μαρίζ ή σπάτουλας απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω σε ολόκληρη τη βάση.
- Γυρνώντας την, με την μικρή διάσταση της βάσης προς το μέρος μας, δημιουργούμε ένα σφιχτό ρολό το οποίο αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει, μέχρι να το κόψουμε κομμάτια για να το σερβίρουμε.
Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, ή με λιωμένη ζεστή σοκολάτα από πάνω.
Credits
Νίκος Λιόγγαρης, Chef, Chef Consultant
Δάκης Δουβλετής, Blogger, adaywithoutgluten.com
