ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:60
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Δύσκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά ζύμης:
  • 550 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    550
  • 1 φλ.φλιτζάνι γάλα πλήρες
    1
  • 2,5 κ.γ.ξηρή μαγιά
    2,5
  • 0,5 φλ.φλυτζάνι ζάχαρη
    0,5
  • 4 κ.σ.βούτυρο λιωμένο συν λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
    4
  • 1κρόκο αυγού μεγάλου
  • 1,5 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1,5
  • 3,5 κ.γ.αλάτι
    3,5
  • 0,5 κ.γ.μοσχοκάρυδο
    0,5
Υλικά γέμισης:
  • 12 κ.σ.ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο για το βουτύρωμα του ταψιού
    12
  • 0,5 φλ.φλυτζάνι ζάχαρη
    0,5
  • 3 κ.σ.κανέλα
    3
  • 1 κ.σ.Aλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο για αλευρώματα.
    1
Υλικά επικάλυψης (γλάσο):
  • 2 φλ.φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
    2
  • 1/3 φλ.φλυτζάνια κρέμα γάλακτος
    1/3
  • 4 κ.σ.ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
    4

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 550 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ.φλιτζάνι γάλα πλήρες
  • 2,5 κ.γ.ξηρή μαγιά
  • 0,5 φλ.φλυτζάνι ζάχαρη
  • 4 κ.σ.βούτυρο λιωμένο συν λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
  • 1κρόκο αυγού μεγάλου
  • 1,5 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 3,5 κ.γ.αλάτι
  • 0,5 κ.γ.μοσχοκάρυδο
  • 12 κ.σ.ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο για το βουτύρωμα του ταψιού
  • 0,5 φλ.φλυτζάνι ζάχαρη
  • 3 κ.σ.κανέλα
  • 1 κ.σ.Aλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο για αλευρώματα.
  • 2 φλ.φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 1/3 φλ.φλυτζάνια κρέμα γάλακτος
  • 4 κ.σ.ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
ΣΚΕΥΗ
Κατσαρόλα
Μίξερ
Μπολ
ταψί 22x33 cm
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για τη ζύμη:
  2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα τοποθετήστε το γάλα και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους (περίπου) 35°C.
  3. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από την φωτιά και πασπαλίστε με την μαγιά και το ¼ κ.γ. ζάχαρη, προσοχή μην ανακατέψετε.
  4. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να γίνει αφρώδες (περίπου για 5 λεπτά). Με ένα μίξερ χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο, τον κρόκο και την βανίλια στο παραπάνω μείγμα.
  5. Σε μια λεκάνη χτυπήστε το αλεύρι μας, την υπολειπόμενη ¼ κούπας ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο. Δημιουργήστε μια τρύπα στην μέση του μείγματος αλευριού που βρίσκετε στη λεκάνη και ρίξτε το μείγμα μαγιάς.
  6. Ανακατέψτε το μείγμα με το μίξερ, χρησιμοποιώντας τον ειδικό γάντζο για ζύμες, σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει χοντρή και ελαφρώς κολλώδες.
  7. Συνεχίστε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι η ζύμη να κολλήσει στον γάντζο (περίπου για 6 λεπτά). Εάν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε μέχρι 2 κ.σ. επιπλέον αλεύρι.
  8. Βγάλτε τη ζύμη από τη λεκάνη και δημιουργήστε μια μπάλα. Βουτυρώστε τη λεκάνη και τοποθετήστε πάλι τη ζύμη στη λεκάνη. Γυρίστε τη μπάλα γύρω γύρω για να απορροφήσει το βούτυρο.
  9. Καλύψτε τη λεκάνη με διαφανής μεμβράνη, και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Η ζύμη πρέπει να γίνει διπλάσια (αφήστε την για 1 ώρα & 15 λεπτά)
  10. Δημιουργήστε τα ρολά κανέλας:
  11. Αλευρώστε μια επιφάνεια και με τον πλάστη ανοίξτε την ζύμη. Δημιουργήστε ένα παραλληλόγραμμα, 30x35 cm, του οποίου η πιο μεγάλη πλευρά θα είναι προς τα εσάς.
  12. Αλείψτε την πάνω πλευρά της ζύμης με το μαλακό βούτυρο αφήνοντας ένα μικρό κενό (1,25 cm) στην μια πλευρά των 35 cm, την πιο μακρινή από εσάς. Σε μια μικρή λεκάνη ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από το βούτυρο.
  13. Με ένα πινέλο μαγειρικής βρέξτε με νερό την πλευρά (σημείο) που δεν βάλατε βούτυρο.
  14. Ξεκινώντας από την πλευρά μπροστά σας, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά, δημιουργώντας ένα ρολό και πιέστε την μακριά από εσάς πλευρά για να κλείσει το ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το ρολό σε 6 ίσια κομμάτια.
  15. Βουτυρώστε ένα ταψί 22x33 cm και τοποθετήστε τα ρολά σε αυτό, η κομμένη πλευρά να ακουμπάει κάτω και αφήνοντας κενό μεταξύ των ρολών.
  16. Καλύψτε το ταψί με διαφανής μεμβράνη και αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν, πρέπει να γίνουν διπλάσια σε μέγεθος, για περίπου 40 λεπτά.
  17. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C, και ψήστε τα ρολά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 35 λεπτά. Αφήστε τα στο ταψί να κρυώσουν για 15 λεπτά.
  18. Εν τω μεταξύ φτιάξτε το γλάσο:
  19. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε μια λεκάνη. Προσθέστε στη ζάχαρη άχνη την κρέμα και το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα με ένα μίξερ χειρός.
  20. Τοποθετήστε τα ρολά σε μια πιατέλα και με ένα κουτάλι περιχύστε το γλάσο όσο τα ρολά είναι ακόμα ζεστά.

Για περισσότερες συνταγές του Δημήτρη Σκαρμούτσου επισκεφθείτε www.dimitrisskarmoutsos.gr