ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

QUICHE ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
60'
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 180 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χωρίς Γλουτένη & 1 κ.σ. επιπλέον
    180
  • 85 γρ.βούτυρο ανάλατο
    85
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
    1/2
  • 1αυγό
  • 1-2 κ.σ.κρύο νερό
    1-2
Για τη γέμιση
  • 250 γρ.πλυμένο και έτοιμο προς χρήση σπανάκι
    250
  • 300 γρ.στραγγιστό γιαούρτι
    300
  • 2μεγάλα αυγά + 1 ένα ακόμη μικρό για τη στεγανοποίηση της βάσης
  • 70 γρ.τριμμένη γραβιέρα
    70
  • λίγητριμμένη παρμεζάνα
  • 2-3φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1κρεμμύδι ξερό
  • 1-2σκελίδες σκόρδο
  • -μυρωδικά - ψιλοκομμένο δυόσμο, βασιλικό
  • -μπαχαρικά - μουστάρδα σκόνη, σκόνη κουρκουμά
  • -αλάτι, πιπέρι

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 180 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χωρίς Γλουτένη & 1 κ.σ. επιπλέον
  • 85 γρ.βούτυρο ανάλατο
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
  • 1αυγό
  • 1-2 κ.σ.κρύο νερό
  • 250 γρ.πλυμένο και έτοιμο προς χρήση σπανάκι
  • 300 γρ.στραγγιστό γιαούρτι
  • 2μεγάλα αυγά + 1 ένα ακόμη μικρό για τη στεγανοποίηση της βάσης
  • 70 γρ.τριμμένη γραβιέρα
  • λίγητριμμένη παρμεζάνα
  • 2-3φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1κρεμμύδι ξερό
  • 1-2σκελίδες σκόρδο
  • -μυρωδικά - ψιλοκομμένο δυόσμο, βασιλικό
  • -μπαχαρικά - μουστάρδα σκόνη, σκόνη κουρκουμά
  • -αλάτι, πιπέρι
ΣΚΕΥΗ
στρόγγυλη φόρμα τάρτας 24-26 εκ., τηγάνι, μπολ ανάμιξης, μπλέντερ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους από το ψυγείο. Τα “χτυπάμε” για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το αυγό και λίγο κρύο νερό και τα χτυπάμε λίγο ακόμη.
  2. Βγάζουμε τη ζύμη, την ρίχνουμε σε ελαφριά αλευρωμένο πάγκο και την δουλεύουμε με τα χέρια μας, με λίγο ακόμη αλεύρι, όσο απαιτεί η ζύμη μας.
  3. Την ανοίγουμε ελαφριά, πιέζοντάς την προς τα κάτω σε μορφή δίσκου και την καλύπτουμε με μεμβράνη, αφήνοντάς την για 30 λεπτά να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Στον χρόνο αναμονής ετοιμάζουμε τη γέμιση της τάρτας.
  4. Σε τηγάνι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αμέσως μετά το σπανάκι για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και βασιλικό.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180ᵒC στις αντιστάσεις. Σε άλλο μπολ χτυπάμε ελαφριά τα αυγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά της επιλογής μας και ρίχνουμε το γιαούρτι και την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
  6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε με πλάστη με τη βοήθεια λαδόκολλας και ελάχιστου αλευριού και την απλώνουμε σε ελαφριά βουτυρωμένη φόρμα τάρτας, σηκώνοντας την να καλύψει τα τοιχώματα.
  7. Με τα χέρια την πιέζουμε να εφαρμόσει καλά και κόβουμε περιμετρικά τη ζύμη που περισσεύει, τοποθετώντας την σε τυχόν λεπτά σε πάχος σημεία της επιφάνειας.
  8. Την τρυπάμε σε διάσπαρτα σημεία με πιρούνι και την ψήνουμε για 15 λεπτά με βάρος (χαρτί ψησίματος με φασόλια ή ρύζι).
  9. Αποσύρουμε τη ζύμη από τον φούρνο, βγάζουμε το χαρτί με το βάρος και με ένα πινέλο την περνάμε με ένα χτυπημένο αυγό για να την στεγανοποιήσουμε, ψήνοντάς της άλλα 8 λεπτά.
  10. Αναμιγνύουμε τα δύο μίγματα (σπανάκι και αυγά-γιαούρτι). Αποσύρουμε τη ζύμη από τον φούρνο, την γεμίζουμε στη βάση της με τη γέμιση και πασπαλίζουμε από πάνω ελαφριά με τριμμένη γραβιέρα/παρμεζάνα. Ψήνουμε για άλλα 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Περιμένουμε να κρυώσει καλά για να την κόψουμε και την απολαμβάνουμε ως ορεκτικό στο γεύμα μας, ως πιάτο ενός πλούσιου brunch ή ως ένα υπέροχο συνοδευτικό για το aperitivo μας.

Credits
Νίκος Λιογγάρης, Chef/ Chef Consultant, @nicklioggaris_chef

Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, @adaywithoutgluten