ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΨΩΜΙ ΜΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ 3 ΑΛΕΥΡΩΝ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
01:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:35
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 600 γρ.αλεύρι Ζυμωτό
    600
  • 200 γρ.αλεύρι Ολικής
    200
  • 200 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
    200
  • 620 γρ.νερό
    620
  • 1 κ.γ.ζάχαρη
    1
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 15 γρ.αλάτι
    15
  • 30 γρ.ελαιόλαδο
    30

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 600 γρ.αλεύρι Ζυμωτό
  • 200 γρ.αλεύρι Ολικής
  • 200 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
  • 620 γρ.νερό
  • 1 κ.γ.ζάχαρη
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 15 γρ.αλάτι
  • 30 γρ.ελαιόλαδο
ΣΚΕΥΗ
μπολ
ταψί
μίξερ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε σε ένα μπολ τα 250 γρ. από το νερό της συνταγής και διαλύουμε την μαγιά. *Το νερό τους καλοκαιρινούς μήνες πρέπει να είναι δροσερό και τους χειμερινούς χλιαρό.
  2. Στον κάδο του μίξερ (χρησιμοποιώντας τον γάτζο) ή σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα των αλεύρων, το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη (διαλυμένη σε ελάχιστο νερό), το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό.
  3. Ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι το ζυμάρι μας να είναι λείο και να μη κολλάει.
  4. Σκεπάζουμε την ζύμη στο κάδο ή στο μπολ, με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C στον αέρα.
  6. Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 κομμάτια και πλάθουμε 2 καρβέλια σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τα χαράζουμε και τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου (η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού πρέπει να είναι 94-96°C για να είναι έτοιμο).

Μπορείτε να προσθέσετε στο φούρνο στο χαμηλό επίπεδο ένα πυρέξ με νερό για να δημιουργηθούν υδρατμοί και να έχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο και πιο τραγανή κόρα.