Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
Αρχική

Φόρμα αναζήτησης

Σύνδεση/Εγγραφή
  • Το αλεύρι μας
  • Δημιουργίες με αλεύρι
  • Η δεσμευσή μας
  • Οι Μύλοι και εσείς
  • Συνταγές

    ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ

    TOP ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    • Κέικ Βανίλιας
    • Πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι
    • Παραδοσιακή φανουρόπιτα
    • Παραδοσιακή λαγάνα
    • Μελομακάρονα
    • Κουραμπιέδες
    • Χριστόψωμο με σταφίδες
    • Τσουρέκι
    • Εύκολο σπιτικό ψωμί
    • Μηλόπιτα
    • Κρέπες
    • Βασιλόπιτα
    • Μουστοκούλουρα

    ΕΙΔΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

    • Χωρίς Γλουτένη
      • Αλμυρές
      • Γλυκές
    • Vegan/Νηστίσιμα
      • Αλμυρά
      • Γλυκά
      • Για πρωινό
      • Με βρώμη
      • Καθαρά Δευτέρα
    • Ελαφριές & υγιεινές

    ΑΝΑ ΠΕΡΙΣΤΑΣΗ

    • Για παιδιά
    • Για μπουφέ
    • Αγαπημένες/κλασικές συνταγές
    • Παιδικό Πάρτυ
    • Πρωινό
    • Brunch
    • Μεσημεριανό
    • Tea time
    • Γρήγορες/εύκολες συνταγές
    • Χωρίς γλουτένη
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Back to School
    • Άνοιξη/Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο/Χειμώνας
    • Leftovers
    • Street food
    • Για το γραφείο

    ΕΙΔΟΣ ΑΛΕΥΡΟΥ

    • Με αλεύρι Φαρίν Απ
    • Με αλεύρι Φαρίν Απ με 5 Δημητριακά
    • Με αλεύρι Ολικής Άλεσης
    • Με αλεύρι για Τσουρέκι

    ΑΛΜΥΡΕΣ

    • Ψωμιά
    • Πίτσες & πεϊνιρλί & φύλλα
    • Μπισκότα & κριτσίνια & κράκερ
    • Κέικ & muffins
    • Πίτες & τάρτες αλμυρές
    • Ζύμες
    • Κυρίως γεύματα

    ΓΛΥΚΕΣ

    • Κέικ & muffins
    • Μπισκότα & κουλουράκια & μπάρες
    • Τάρτες γλυκές
    • Σιμιγδαλένια γλυκά
    • Γλυκά ψωμιά
    • Τηγανίτες & pancakes
    • Ζύμες

    ΒΙΝΤΕΟ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    • Κέικ βανίλιας
    • Κέικ πορτοκαλιού
    • Pancakes μπανάνας με φρούτα
    • Κέικ κακάο με φυστικοβούτυρο και καραμέλα
    • Μηλόπιτα

    ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΙ CHEFS / FOOD BLOGGERS

    • Focaccia (χωρίς μίξερ)
    • Vegan marble κέικ με χαλβά
    • Γρήογορο & νηστίσιμο κέικ με φυστικοβούτυρο
    • Νηστίσιμο κέικ με αχλάδια
    • Κέικ με καφέ (coffee cake)

    ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ

    ΕΝΤΥΠΑ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

    ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ ΟΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

    Stay
  • Baking Tips
  • Τα προϊόντα μας
    Previous Pause Επόμενο
    Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    Σιμιγδάλι Χονδρό
    Αλεύρι Φαρίν απ
    Αλεύρι Ζυμωτό
    Αλεύρι Ολικής
    Αλεύρι Βιολογικό
    Αλεύρι για Τσουρέκι
    Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    Καλαμποκάλευρο
    Σιμιγδάλι Ψιλό
    Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    Αλεύρι Σίκαλης
    Αλεύρι Βρώμης
    Ξηρή μαγιά
    Μείγμα προζυμιού & μαγιάς
    Αλεύρι Πολύκαρπο
    Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    Αλεύρι Φαρίν απ με 5 Δημητριακά
    Μπεσαμέλ
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    Εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης
    Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη

    ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΣ

    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    • Αλεύρι Φαρίν απ
    • Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά
    • Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    • Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    • Μείγμα Προζυμιού & Μαγιάς
    • Ξηρή Μαγιά
    • Αλεύρι για Τσουρέκι
    • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    • Αλεύρι Ζυμωτό
    • Αλεύρι Βιολογικό
    • Σιμιγδάλι Χονδρό
    • Σιμιγδάλι Ψιλό
    • Εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης
    • Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    • Αλεύρι Πολύκαρπο
    • Αλεύρι Σίκαλης
    • Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    • Αλεύρι Ολικής
    • Αλεύρι Βρώμης
    • Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    • Καλαμποκάλευρο
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    • Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    • Μπεσαμέλ
    Stay
  • To blog μας
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    • Ιστορία
    • Εγκαταστάσεις
    • Video
    • Κοινωνική υπευθυνότητα
    • Τα νέα μας
    • Η δέσμευσή μας
    Stay
  • Επικοινωνία
  • easyBake
  • Συνταγές
    • Είδος διατροφής
      • Vegan
      • Ελαφριές & υγιεινές
      • Χωρίς Γλουτένη
    • Αλμυρά
    • Γλυκά
    • Ανά περίσταση
  • Baking Tips
  • Τα προϊόντα μας
  • Το blog μας
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • Επικοινωνία
  • EasyBake

ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
60'
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
  • Αλεύρι για Τσουρέκι
  • Ξηρή μαγιά
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το τσουρέκι
  • 500 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
    500
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 125 γρ.χλιαρό νερό
    125
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1
  • 100 γρ.φρέσκο βούτυρο
    100
  • 1μεγάλο αυγό (θερμ. δωματίου)
  • 125 mlκεφίρ (θερμ. δωματίου)
    125
  • 50 mlφρέσκο γάλα πλήρες (θερμ. δωματίου)
    50
  • 1/2 κ.γ.μαγειρική σόδα
    1/2
  • 1/2 κ.γ.μαχλέπι
    1/2
  • 1/4 κ.γ.κακουλέ (προαιρετικά)
    1/4
  • 1/4 κ.γ.δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα σε σκόνη
    1/4
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
    1/4
  • 100 γρ.ζάχαρη
    100
  • -ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
  • 50 γρ.σταφίδες, ξανθές
    50
  • 50 γρ.σταφίδες, μαύρες
    50
  • 50 γρ.cranberries, αποξηραμένα
    50
  • 50 γρ.κόντιτα ή γλυκό του κουταλιού (ψιλοκομμένο)
    50
  • 20 γρ.κονιάκ
    20
  • 25 γρ.ηλιέλαιο
    25
  • 25 γρ.λιωμένο φρέσκο βούτυρο (για το πλάσιμο της ζύμης)
    25
Για την επάλειψη
  • 1αυγό
  • 2 κ.γ.γάλα
    2
  • -φιλέ αμυγδάλου (για το πασπάλισμα)

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για Τσουρέκι
  • 2φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 125 γρ.χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 γρ.φρέσκο βούτυρο
  • 1μεγάλο αυγό (θερμ. δωματίου)
  • 125 mlκεφίρ (θερμ. δωματίου)
  • 50 mlφρέσκο γάλα πλήρες (θερμ. δωματίου)
  • 1/2 κ.γ.μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ.μαχλέπι
  • 1/4 κ.γ.κακουλέ (προαιρετικά)
  • 1/4 κ.γ.δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • -ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
  • 50 γρ.σταφίδες, ξανθές
  • 50 γρ.σταφίδες, μαύρες
  • 50 γρ.cranberries, αποξηραμένα
  • 50 γρ.κόντιτα ή γλυκό του κουταλιού (ψιλοκομμένο)
  • 20 γρ.κονιάκ
  • 25 γρ.ηλιέλαιο
  • 25 γρ.λιωμένο φρέσκο βούτυρο (για το πλάσιμο της ζύμης)
  • 1αυγό
  • 2 κ.γ.γάλα
  • -φιλέ αμυγδάλου (για το πασπάλισμα)
ΣΚΕΥΗ
μπολ, στρογγυλή φόρμα
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ:
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για τσουρέκι, τη ξηρή μαγιά, τα μπαχαρικά σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
  3. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ (υπολογίζουμε ότι η ζύμη μας θα τριπλασιαστεί σε όγκο) με ένα σύρμα χειρός χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το κεφίρ, το χλιαρό νερό, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  4. Προσθέτουμε το μείγμα με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα μας τα υλικά.
  5. Στα υγρά υλικά, ξεκινάμε ρίχνοντας τη μισή ποσότητα από μείγμα με το αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία κολλώδη ζύμη.
  6. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα τα οποία προαιρετικά έχουμε μαρινάρει για 10 λεπτά με κονιάκ. Τέλος ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
  7. Διπλώνουμε τη ζύμη μας από κάτω προς τα πάνω. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές δημιουργώντας διπλώματα στη ζύμη. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 1 1/2 – 2 ώρες (1ο φούσκωμα).
  8. Παίρνουμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε πάνω του μια ίδιου μεγέθους λαδόκολλα και τα τυλίγουμε κυλινδρικά. Στην συνέχεια, τα βάζουμε μέσα στην φόρμα και φροντίζουμε να αγκαλιάσει-ακουμπήσει τα τοιχώματά της.
  9. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 1 ώρα (2ο φούσκωμα). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  10. Βάζουμε όλα τα υλικά για την επάλειψη σε ένα μπολ, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά το τσουρέκι μας.
  11. Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Αν δούμε ότι παίρνει χρώμα γρήγορα, μειώνουμε λίγο τη θερμοκρασία αλλά όχι κάτω από τους 160°C.
  12. Το φλουρί το βάζουμε στο τέλος, γυρνώντας την πίτα από την ανάποδη και μπήγοντάς το κάθετα σε ένα σημείο.

Όταν αλείφουμε τη ζύμη μας με το αυγό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Αν τρυπήσουμε κατά λάθος το τσουρέκι με το πινέλο, θα διαφύγει ο αέρας της ζύμης και ενώ αρχικά μπορεί να δούμε ότι φουσκώνει κατά ψήσιμο τελικά να κάτσει απότομα.

ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ

Χρησιμοποιείστε τον μετατροπέα υλικών, για να μετατρέψετε εύκολα και γρήγορα τα υλικά των συνταγών, σε όποια μονάδα μέτρησης επιθυμείτε! Δοκιμάστε το!

Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Για λαχταριστές συνταγές, έμπνευση για δημιουργία, για να γνωρίσετε νέα προιόντα αλλά και για να μάθετε όλα τα μυστικά των αλεύρων και όχι μόνο!

Έχετε το δικαίωμα να ανακαλέσετε τη συγκατάθεσή σας ανά πάσα στιγμή στέλνοντας email στο privacy@loulisgroup.com ή πατώντας το σύνδεσμο απεγγραφής που θα βρείτε σε κάθε email μας. Η Μύλοι Λούλη σέβεται και προστατεύει τα προσωπικά σας δεδομένα. Για περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων και την άσκηση των δικαιωμάτων σας, η Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων είναι διαθέσιμη εδώ
Ακολουθήστε μας:
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Pinterest
  • Αρχική Σελίδα
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    • Ιστορία
    • Εγκαταστάσεις
    • Video Gallery
    • Κοινωνική υπευθυνότητα
    • Τα νέα μας
  • Η δέσμευσή μας
  • Οι Μύλοι και εσείς
    • Μοιραστείτε τη συνταγή σας!
    • Γίνετε μέλος του Μύλου μας
    • Οι συνταγές σας
  • Όροι Χρήσης
  • Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων
  • Επικοινωνία
  • Το Αλεύρι μας
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    • Αλεύρι Φαρίν απ
    • Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά
    • Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    • Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    • Μείγμα Προζυμιού & Μαγιάς
    • Ξηρή Μαγιά
    • Αλεύρι για Τσουρέκι
    • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    • Αλεύρι Ζυμωτό
    • Αλεύρι Βιολογικό
    • Σιμιγδάλι Χονδρό
    • Σιμιγδάλι Ψιλό
    • Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    • Αλεύρι Πολύκαρπο
    • Αλεύρι Σίκαλης
    • Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    • Αλεύρι Ολικής
    • Αλεύρι Βρώμης
    • Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    • Καλαμποκάλευρο
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    • Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    • Μπεσαμέλ
    • Εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης
  • Αλμυρά
    • Ψωμιά
    • Κέικ & muffins
    • Πίτσες & πεϊνιρλί & φύλλα
    • Μπισκότα & κριτσίνια & κράκερ
    • Πίτες & τάρτες αλμυρές
    • Ζύμες
  • Γλυκά
    • Κέικ
    • Μπισκότα & κουλουράκια & μπάρες
    • Τάρτες γλυκές
    • Σιμιγδαλένια γλυκά
    • Γλυκά ψωμιά
    • Τηγανίτες & pancakes
    • Ζύμες
  • Ανά περίσταση
    • Αγαπημένες κλασικές συνταγές
    • Παιδικό Πάρτυ
    • Πρωινό
    • Tea time
    • Γρήγορες συνταγές
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Love to Bake Day
    • Ευ ζην
    • Back to School
    • Χωρίς γλουτένη

Baked with by Νetstudio