ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
PIZZA ROLLS
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:20
ΜΕΡΙΔΕΣ
24
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, τηγάνι, ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για pizza κοσκινισμένο, το αλάτι και τη ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κυκλικά από το κέντρο προς τα έξω.
- Μεταφέρουμε το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε να ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις, κάνοντας τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντάς τη πάντα προς μία κατεύθυνση.
- Ζυμώνουμε τόσο ώστε να έχουμε μια ζύμη ελαστική, με ωραία υφή και να είναι εύπλαστη.
- Αφού χωρίσουμε τη ζύμη μας σε δύο μικρότερες, τοποθετούμε τη κάθε μία σε ένα μεγάλο, ελαφρά περασμένο με ελαιόλαδο μπολ και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
- Η ζύμη μας θα πρέπει σχεδόν να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε στο πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε μια ορθογώνια επιφάνεια περίπου 30 Χ 25 και πάχους 1 εκ.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο ζυμάρι.
- Για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα λαχανικά μας μέχρι ελαφρώς να μαλακώσουν.
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τη ντομάτα κον κασε και χτυπάμε καλά. Τελευταία βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50οC στον αέρα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη ζύμη και την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Προσέχουμε να αφήσουμε περιμετρικά της ζύμης μας ένα περιθώριο περίπου 1 εκ.
- Προσθέτουμε τα τυριά και τελευταία τη γαλοπούλα. Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά και κλείνουμε την άκρη με λίγο νερό.
- Με τη βοήθεια μιας κλωστής κόβουμε το ρολό σε 12 ισομεγέθη ρολάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα από τα τυριά μας.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφού περάσουν 20 λεπτά και έχουν ελαφρώς φουσκώσει χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο ψήνουμε για άλλα 20 – 25 λεπτά στους 200ο C μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις ψηθούν, σερβίρουμε ζεστά κατευθείαν από το φούρνο.
- Αν θέλουμε τα pizza rolls να είναι περισσότερο τραγανά στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο ή ψιλό σιμιγδάλι.
- Για να μην πανιάσει το ζυμάρι μας χρησιμοποιούμε λίγη τριμμένη φρυγανιά στη σάλτσα προκειμένου να απορροφήσει την υγρασία από το χυμό ντομάτας.
- Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες καλυμμένη με μεμβράνη.
Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά
