ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

PIZZA BIANCA ΜΕ ΡΙΚΟΤΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
01:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:20
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη ζύμη
  • 500 γρ.αλεύρι για pizza τύπου 00
    500
  • 0,5 κ.γ.αλάτι
    0,5
  • 7 γρ.ξερή μαγιά
    7
  • 0,5 κ.σ.ζάχαρη
    0,5
  • 40 mlελαιόλαδο
    40
  • 300 mlχλιαρό νερό
    300
Υλικά για την επικάλυψη
  • 200 γρ.μοτσαρέλα, τριμμένη
    200
  • 200 γρ.τυρί ρικότα
    200
  • 1σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
  • 0,25 κ.γ.μπούκοβο
    0,25
  • 0,25 κ.γ.αλάτι
    0,25
  • 1 κ.σ.ελαιόλαδο
    1
  • 6φύλλα φρέσκο βασιλικό

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για pizza τύπου 00
  • 0,5 κ.γ.αλάτι
  • 7 γρ.ξερή μαγιά
  • 0,5 κ.σ.ζάχαρη
  • 40 mlελαιόλαδο
  • 300 mlχλιαρό νερό
  • 200 γρ.μοτσαρέλα, τριμμένη
  • 200 γρ.τυρί ρικότα
  • 1σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
  • 0,25 κ.γ.μπούκοβο
  • 0,25 κ.γ.αλάτι
  • 1 κ.σ.ελαιόλαδο
  • 6φύλλα φρέσκο βασιλικό
ΣΚΕΥΗ
μπολ
ταψί φούρνου
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε μπολ τη μαγιά με 100 ml νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη για να τραφεί η μαγιά από τη ζάχαρη
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανοίγουμε στη μέση μια λακκούβα
  3. Βάζουμε στη λακκούβα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε στην αρχή με ένα πιρούνι, ρίχνοντας αλεύρι στο υγρό μείγμα
  4. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη. Εάν η ζύμη κολλά στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί
  5. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνια ή στρογγυλή πίτσα και την τοποθετούμε σε ταψί φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα
  6. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά
  7. Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας περιθώριο γύρω γύρω
  8. Σε μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, το σκόρδο, το μπούκοβο και το αλάτι
  9. Ρίχνουμε το μείγμα σε διάσπαρτες κουταλιές, πάνω στη μοτσαρέλα
  10. Περιχύνουμε με την κουταλιά ελαιόλαδο την πίτσα και την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 250°C, για 20 λεπτά
  11. Γαρνίρουμε την πίτσα με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε

Credits

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

Production manager: Άννα Χαλικιά

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
1497Kj / 358Kcal
18%
ΛΙΠΑΡΑ
17,3g
25%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
6,5g
33%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
38,2g
15%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
1,3g
1,5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
12,2g
24%
ΑΛΑΤΙ
1,3g
21%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
1497Kj / 358Kcal
18%
ΛΙΠΑΡΑ
17,3g
25%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
6,5g
33%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
38,2g
15%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
1,3g
1,5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
12,2g
24%
ΑΛΑΤΙ
1,3g
21%