Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
Αρχική

Φόρμα αναζήτησης

Σύνδεση/Εγγραφή
  • Το αλεύρι μας
  • Δημιουργίες με αλεύρι
  • Η δεσμευσή μας
  • Οι Μύλοι και εσείς
  • Συνταγές

    ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ

    ΑΛΜΥΡΕΣ

    • Ψωμιά
    • Πίτσες & πεϊνιρλί & φύλλα
    • Μπισκότα & κριτσίνια & κράκερ
    • Κέικ & muffins
    • Πίτες & τάρτες αλμυρές
    • Ζύμες
    • Κυρίως γεύματα

    ΓΛΥΚΕΣ

    • Κέικ & muffins
    • Μπισκότα & κουλουράκια & μπάρες
    • Τάρτες γλυκές
    • Σιμιγδαλένια γλυκά
    • Γλυκά ψωμιά
    • Τηγανίτες & pancakes
    • Ζύμες

    ΑΝΑ ΠΕΡΙΣΤΑΣΗ

    • Για παιδιά
    • Για μπουφέ
    • Vegan
    • Αγαπημένες κλασικές συνταγές
    • Παιδικό Πάρτυ
    • Πρωινό
    • Brunch
    • Tea time
    • Γρήγορες συνταγές
    • Χωρίς γλουτένη
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Νηστίσιμα
    • Ευ Ζην
    • Back to School
    • Άνοιξη/Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο/Χειμώνας

    ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    • Εύκολη φανουρόπιτα
    • Φανουρόπιτα
    • Βάσκικο καμμένο cheesecake με blueberries
    • Ανάποδη τάρτα ανανά
    • Πιτάκια λαχανικών

    ΒΙΝΤΕΟ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    • Φανουρόπιτα
    • Κέικ με ελαιόλαδο & σταφύλια
    • Τάρτα με ροδάκινα
    • Ταχινόπιτες χωρίς γλουτένη
    • Μπισκότα μήλου χωρίς γλουτένη

    ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΩΝ CHEF

    • Τάρτα Μήλου με μπισκότα crumble & σως καραμέλας
    • Νηστίσιμη Μηλόπιτα
    • Στρουντέλ Αχλάδι
    • Πεϊνιρλί Margherita
    • Σπανακοτυρόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο

    ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

    • Γλυκές Συνταγές
    • Αλμυρές Συνταγές

    ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΩΝ

    ΕΝΤΥΠΑ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

    ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ ΟΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

    Stay
  • Baking Tips
  • Τα προϊόντα μας
    Previous Pause Επόμενο
    Μπεσαμέλ
    Αλεύρι Ολικής
    Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    Αλεύρι για Τσουρέκι
    Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    Καλαμποκάλευρο
    Αλεύρι Σίκαλης
    Αλεύρι Φαρίν απ με 5 Δημητριακά
    Αλεύρι Ζυμωτό
    Σιμιγδάλι Χονδρό
    Σιμιγδάλι Ψιλό
    Αλεύρι Βιολογικό
    Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    Αλεύρι Πολύκαρπο
    Ξηρή μαγιά
    Μείγμα προζυμιού & μαγιάς
    Αλεύρι Βρώμης
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    Αλεύρι Φαρίν απ
    Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως

    ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΣ

    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    • Αλεύρι Φαρίν απ
    • Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά
    • Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    • Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    • Μείγμα Προζυμιού & Μαγιάς
    • Ξηρή Μαγιά
    • Αλεύρι για Τσουρέκι
    • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    • Αλεύρι Ζυμωτό
    • Αλεύρι Βιολογικό
    • Σιμιγδάλι Χονδρό
    • Σιμιγδάλι Ψιλό
    • Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    • Αλεύρι Πολύκαρπο
    • Αλεύρι Σίκαλης
    • Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    • Αλεύρι Ολικής
    • Αλεύρι Βρώμης
    • Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    • Καλαμποκάλευρο
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    • Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    • Μπεσαμέλ
    Stay
  • To blog μας
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    • Ιστορία
    • Εγκαταστάσεις
    • Video
    • Κοινωνική υπευθυνότητα
    • Τα νέα μας
    • Η δέσμευσή μας
    Stay
  • Επικοινωνία
  • easyBake
  • Συνταγές
    • Αλμυρά
    • Γλυκά
    • Ανά περίσταση
    • Νέες Συνταγές
  • Baking Tips
  • Τα προϊόντα μας
  • Το blog μας
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • Επικοινωνία
  • EasyBake

ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΠΙΤΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΡΑΓΟΥ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
01:20
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
  • Αλεύρι Ζυμωτό
  • Ξηρή μαγιά
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 660 γρ.αλεύρι Ζυμωτό
    660
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 420 γρ.χλιαρό νερό
    420
  • 5 γρ.ζάχαρη
    5
  • 5κλωναράκια δενδρολίβανο(ψιλοκομμένο)
  • 10 γρ.αλάτι
    10
  • 60 γρ.ελαιόλαδο
    60
Για το κατσικίσιο ραγού
  • 700 γρ.κατσικίσιο μπούτι ή μοσχαρίσιο (χωρίς κόκκαλο)
    700
  • 2 + 1 κ.σ.ελαιόλαδο
    2 + 1
  • 1μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 1σέλερι στικ (ψιλοκομμένο)
  • 1μεσαίο καρότο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.σ.πελτέ τομάτας
    1
  • 3/4 φλ.κόκκινο κρασί
    3/4
  • 2 φλ.σάλτσα τομάτας
    2
  • 2 φλ.ζωμό λαχανικών
    2
  • 1/3μάτσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 200 γρ.φέτα
    200
  • 2φύλλα δάφνης

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 660 γρ.αλεύρι Ζυμωτό
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 420 γρ.χλιαρό νερό
  • 5 γρ.ζάχαρη
  • 5κλωναράκια δενδρολίβανο(ψιλοκομμένο)
  • 10 γρ.αλάτι
  • 60 γρ.ελαιόλαδο
  • 700 γρ.κατσικίσιο μπούτι ή μοσχαρίσιο (χωρίς κόκκαλο)
  • 2 + 1 κ.σ.ελαιόλαδο
  • 1μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 1σέλερι στικ (ψιλοκομμένο)
  • 1μεσαίο καρότο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.σ.πελτέ τομάτας
  • 3/4 φλ.κόκκινο κρασί
  • 2 φλ.σάλτσα τομάτας
  • 2 φλ.ζωμό λαχανικών
  • 1/3μάτσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 200 γρ.φέτα
  • 2φύλλα δάφνης
ΣΚΕΥΗ
μπολ, ταψί, κατσαρόλα, πλάστης
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ:
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Με τα ακροδάχτυλά μας ανακατεύουμε τη ζύμη κυκλικά, έτσι ώστε να αρχίσει να ομογενοποιείται το αλεύρι με το νερό.
  2. Ιδανικά δεν πλάθουμε με όλο μας το χέρι ώστε να μην κολλήσει πολλή ζύμη σε αυτό.
  3. Για να καθαρίσουμε τα χέρια μας από τη ζύμη, βάζουμε 1-2 κ.σ. αλεύρι σε αυτά, τα τρίβουμε μεταξύ τους και στη συνέχεια ομογενοποιούμε όλη τη ζύμη. Αφήνουμε να σταθεί για 5 – 10 λεπτά, για να ξεκινήσει να ενεργοποιείται η μαγιά.
  4. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, το αλάτι και το ελαιόλαδο και τα ενσωματώνουμε και αυτά στη ζύμη. Καλύπτουμε με μία μεμβράνη το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη για 1-2 ώρες ή εώς ότου διπλασιαστεί.
  5. Συνεχίζουμε με τη γέμιση. Στεγνώνουμε καλά το κρέας το οποίο έχουμε κόψει σε μεσαία κομμάτια, λαδώνουμε τα κομμάτια με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  6. Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρέας. Δίνουμε πολύ καλό χρώμα σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το αφαιρούμε προσωρινά.
  7. Δυναμώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κ.σ.) και συνεχίζουμε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι για 2 – 3 λεπτά.
  8. Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το κρέας και προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την τομάτα, το ζωμό, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
  9. Με το που πάρει μια βράση χαμηλώνουμε την εστία σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία (3-4) και σιγοβράζουμε για περίπου 1.30 -2 ώρες με κλειστο καπάκι.
  10. Στη συνέχεια, αφού το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, με ένα press pure ή μια ξυλινη κουτάλα ‘πατάμε’ το κρέας έτσι ώστε να φανούν οι ίνες του και να ομογενοποιηθούν με τη σάλτσα.
  11. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς το καπάκι πλέον για περίπου 10’-15΄ λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μας αρχίζει να δένει με το κρέας.(επειδή το ραγού θα είναι η γεμίσει, πρέπει να έχει δέσει αρκετά και να μην έχει ζουμιά).
  12. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει πριν γεμίσουμε τις ζύμες προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε.
  13. Μόλις η ζύμη έχει διπλασιαστεί, την μεταφέρουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη αλευρώνοντας κάθε κομμάτι.
  14. Δουλεύοντας με μία ζύμη κάθε φορά, με τον πλάστη την ανοίγουμε σε διάμετρο περίπου 2/3 του μεγέθους μιας πίτας από σουβλάκι. Γεμίζουμε με 2 γεμάτες κ.σ. από το ραγού με την φέτα.
  15. Κλείνουμε με προσοχή σαν ένα πουγκί και με τα ακροδάχτυλα μας πιέζουμε το σημείο που ενώνεται η ζύμη έτσι ώστε να σιγουρευτούμε ότι έχει κλείσει καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεσαίο λαδωμένο ταψί ή τηγάνι (28 – 30 εκ.) που να μπαίνει στο φούρνο.
  16. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες ζύμες και τις τοποθετούμε περίπου ένα δάχτυλο απόσταση μεταξύ τους. (Αυτό γιατί η ζύμη θα ξανά φουσκώσει). Καλύπτουμε ξανά με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ξανά.
  17. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Αραιώνουμε ένα αυγό με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα μικρό μπολ και με ένα πινέλο χωρίς πολλή πίεση αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης.
  18. Ψήνουμε για περίπου 30-40' μέχρι να φουσκώσουν αρκετά να έχουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Συνταγή: Λάμπρος Βακιάρος

ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ

Χρησιμοποιείστε τον μετατροπέα υλικών, για να μετατρέψετε εύκολα και γρήγορα τα υλικά των συνταγών, σε όποια μονάδα μέτρησης επιθυμείτε! Δοκιμάστε το!

Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Για λαχταριστές συνταγές, έμπνευση για δημιουργία, για να γνωρίσετε νέα προιόντα αλλά και για να μάθετε όλα τα μυστικά των αλεύρων και όχι μόνο!

Έχετε το δικαίωμα να ανακαλέσετε τη συγκατάθεσή σας ανά πάσα στιγμή στέλνοντας email στο privacy@loulisgroup.com ή πατώντας το σύνδεσμο απεγγραφής που θα βρείτε σε κάθε email μας. Η Μύλοι Λούλη σέβεται και προστατεύει τα προσωπικά σας δεδομένα. Για περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων και την άσκηση των δικαιωμάτων σας, η Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων είναι διαθέσιμη εδώ
Ακολουθήστε μας:
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Pinterest
  • Αρχική Σελίδα
  • Οι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    • Ιστορία
    • Εγκαταστάσεις
    • Video Gallery
    • Κοινωνική υπευθυνότητα
    • Τα νέα μας
  • Η δέσμευσή μας
  • Οι Μύλοι και εσείς
    • Μοιραστείτε τη συνταγή σας!
    • Γίνετε μέλος του Μύλου μας
    • Οι συνταγές σας
  • Όροι Χρήσης
  • Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων
  • Επικοινωνία
  • Το Αλεύρι μας
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
    • Αλεύρι Φαρίν απ
    • Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά
    • Αλεύρι Σκληρό Νο 1
    • Αλεύρι Μαλακό Νο 2
    • Μείγμα Προζυμιού & Μαγιάς
    • Ξηρή Μαγιά
    • Αλεύρι για Τσουρέκι
    • Αλεύρι για Pizza Τύπου 00
    • Αλεύρι Ζυμωτό
    • Αλεύρι Βιολογικό
    • Σιμιγδάλι Χονδρό
    • Σιμιγδάλι Ψιλό
    • Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης
    • Αλεύρι Πολύκαρπο
    • Αλεύρι Σίκαλης
    • Αλεύρι Ζην από Δίκοκκο Σιτάρι
    • Αλεύρι Ολικής
    • Αλεύρι Βρώμης
    • Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής Αλέσεως
    • Καλαμποκάλευρο
    • Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    • Φαρίνα Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Χωρίς Γλουτένη
    • Μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη
    • Μπεσαμέλ
  • Αλμυρά
    • Ψωμιά
    • Κέικ & muffins
    • Πίτσες & πεϊνιρλί & φύλλα
    • Μπισκότα & κριτσίνια & κράκερ
    • Πίτες & τάρτες αλμυρές
    • Ζύμες
  • Γλυκά
    • Κέικ
    • Μπισκότα & κουλουράκια & μπάρες
    • Τάρτες γλυκές
    • Σιμιγδαλένια γλυκά
    • Γλυκά ψωμιά
    • Τηγανίτες & pancakes
    • Ζύμες
  • Ανά περίσταση
    • Αγαπημένες κλασικές συνταγές
    • Παιδικό Πάρτυ
    • Πρωινό
    • Tea time
    • Γρήγορες συνταγές
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Love to Bake Day
    • Ευ ζην
    • Νηστίσιμα
    • Back to School
    • Χωρίς γλουτένη

Baked with by Νetstudio