ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:60
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, ταψί Νο 40 ή ρηχό για πίτες, λεπτό πλάστη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε με τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το νερό.
- Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με κυκλικές κινήσεις, μέχρι η ζύμη να γίνει μπάλα και να ξεκολλάει απ᾿ τα τοιχώματα.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και αφράτη ζύμη.
- Τοποθετούμε ξανά τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί 10 – 15 λεπτά.
- Αφού ξεκουραστεί η ζύμη μας, τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας με το λεπτό πλάστη, ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό φύλλο.
- Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα κρεμμύδια). Αφού λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας καλά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφού έχουν εξατμιστεί τα πολλά υγρά συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 – 20 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα κρεμμύδια μας να πάρουν ωραίο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Για τη γέμιση, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα τριμμένα τυριά, το κατίκι, το καλαμπόκι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Για την σύνθεση της πίτας, λαδώνουμε πολύ καλά το ταψί μας και τα πλαϊνά.
- Στρώνουμε σταυρωτά μεταξύ τους και αφού τα λαδώσουμε τα τρία πρώτα φύλλα. Τοποθετούμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν.
- Στρώνουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα χωρίς να ξεχνάμε να τα λαδώνουμε ενδιάμεσα.
- Χαράζουμε την πίτα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180°C για 50 λεπτά – 1 ώρα μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Δεν θα πρέπει να παραβλέψουμε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης. Όσο περισσότερο τη ξεκουράζουμε τόσο πιο εύκολα θα ανοίγει το φύλο μας χωρίς να μαζεύει.
