ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:15
ΜΕΡΙΔΕΣ
20
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για την ζύμη
  • 700 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    700
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 20 γρ.ζάχαρη
    20
  • 50 mlχλιαρό γάλα
    50
  • 1αυγό
  • 300 mlχλιαρό νερό
    300
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
    1/2
  • 80 mlηλιέλαιο
    80
  • -ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για την γέμιση με πατάτα
  • 1ξερό κρεμμύδι
  • 2πατάτες βρασμένες
  • 150 γρ.μείγμα τριμμένων τυριών (ρεγκάτο, ένταμ, κεφαλογραβιέρα)
    150
  • -λίγο άνηθο
  • -αλάτι & πιπέρι
Για την γέμιση με λουκάνικο
  • 10 λουκάνικα Φρανκφούρτης
  • -προαιρετικά κέτσαπ ή κάποια κόκκινη σάλτσα

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 700 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 20 γρ.ζάχαρη
  • 50 mlχλιαρό γάλα
  • 1αυγό
  • 300 mlχλιαρό νερό
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
  • 80 mlηλιέλαιο
  • -ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • 1ξερό κρεμμύδι
  • 2πατάτες βρασμένες
  • 150 γρ.μείγμα τριμμένων τυριών (ρεγκάτο, ένταμ, κεφαλογραβιέρα)
  • -λίγο άνηθο
  • -αλάτι & πιπέρι
  • 10 λουκάνικα Φρανκφούρτης
  • -προαιρετικά κέτσαπ ή κάποια κόκκινη σάλτσα
ΣΚΕΥΗ
μπολ, κατσαρολάκι, τηγάνι, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό την ζάχαρη, την μαγιά και λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. Κατόπιν το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
  2. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και τα ζυμώνουμε. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Όταν ζυμώσουμε καλά την ζύμη θα γίνει αφράτη και λεία.
  3. Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο ηλιέλαιο και τοποθετούμε την ζύμη μέσα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα το μπολ και αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
  4. Στην συνέχεια, αφού η ζύμη έχει φουσκώσει κόβουμε σε τεμάχια περίπου 40 γρ. το καθένα και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε το ταψί με την πετσέτα και αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν για άλλη μισή ώρα.
  5. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τις γεμίσεις. Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κατόπιν προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες (αφού πρώτα τις έχουμε πολτοποιήσει) και ανακατεύουμε για να πάρουν λίγο χρώμα.
  6. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ το μείγμα από το τηγάνι και προσθέτουμε τα τυριά και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
  7. Παράλληλα, για τα πιροσκί με το λουκάνικο, βάζουμε τα λουκανικάκια Φρανκφούρτης σε ένα μπολ και αν επιθυμούμε προσθέτουμε κέτσαπ ή κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
  8. Για να γεμίσουμε τα πιροσκί, αλείφουμε τα χέρια μας με ηλιέλαιο για να μην κολλάει η ζύμη. Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια ζύμης και τα ανοίγουμε σε σχήμα «βάρκας».
  9. Γεμίζουμε με όποια από τις δύο γεμίσεις θέλουμε και κλείνουμε σφιχτά τις άκρες μεταξύ τους, για να συγκρατηθεί η γέμιση. Συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
  10. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στην φωτιά και το γεμίζουμε με ηλιέλαιο. Μόλις κάψει αρκετά, ρίχνουμε ένα ένα τα πιροσκί για να ψηθούν μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αν ανοίξει κάποιο από τα πιροσκί και αδειάσει το περιεχόμενο στο τηγάνι, αφαιρέστε το από το λάδι και καθαρίστε το για να μην κολλήσει στα επόμενα.

Μπορούμε να γεμίσουμε τα πιροσκί με ότι επιθυμούμε, πχ με κιμά