ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΡΕΠΕΣ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:50
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:20
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τον κιμά κοτόπουλο
  • 500 γρ.κοτόπουλο κιμά (φιλέτο)
    500
  • 1ξερό κρεμμύδι
  • 1μεγάλο καρότο
  • 1σκελίδα σκόρδο
  • 1πράσο
  • 1μικρή πιπεριά Φλωρίνης
  • 5μικρά λευκά μανιτάρια (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
    1
  • 250 mlχυμό ντομάτας
    250
  • 150 mlζεστό νερό ή ζωμό
    150
  • 30 mlελαιόλαδο
    30
  • 1φύλλο δάφνη
  • -φρέσκο θυμάρι
  • -γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
  • -φρεσκοτριμμενο πιπέρι, αλάτι
Για τις κρέπες
  • 125 γρ.αλεύρι Για Όλες τις Χρήσεις
    125
  • 200 γρ.φρέσκο γάλα
    200
  • 2αυγά
  • 50 mlνερό
    50
  • 2 κ.σ.βούτυρο για το τηγάνι
    2
Για τη μπεσαμέλ
  • 2φακέλους μείγμα για μπεσαμέλ
  • 1.000 mlγαλα
    1.000
  • -τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
  • -βούτυρο
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
    1/2

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.κοτόπουλο κιμά (φιλέτο)
  • 1ξερό κρεμμύδι
  • 1μεγάλο καρότο
  • 1σκελίδα σκόρδο
  • 1πράσο
  • 1μικρή πιπεριά Φλωρίνης
  • 5μικρά λευκά μανιτάρια (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
  • 250 mlχυμό ντομάτας
  • 150 mlζεστό νερό ή ζωμό
  • 30 mlελαιόλαδο
  • 1φύλλο δάφνη
  • -φρέσκο θυμάρι
  • -γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
  • -φρεσκοτριμμενο πιπέρι, αλάτι
  • 125 γρ.αλεύρι Για Όλες τις Χρήσεις
  • 200 γρ.φρέσκο γάλα
  • 2αυγά
  • 50 mlνερό
  • 2 κ.σ.βούτυρο για το τηγάνι
  • 2φακέλους μείγμα για μπεσαμέλ
  • 1.000 mlγαλα
  • -τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
  • -βούτυρο
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΣΚΕΥΗ
μπολ, αντικολλητικό τηγάνι, ταψί, mixer
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για τον κιμά κοτόπουλο: Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά εκτός από τα μανιτάρια) και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τον κιμά κοτόπουλου και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε το πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  3. Βάζουμε το χυμό ντομάτας, το νεράκι ή ζωμό, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ωραία πηχτή σάλτσα.
  4. Για τις κρέπες: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένας λείος χυλός. Βάζουμε σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι τη μαργαρίνη και μόλις λιώσει και ζεσταθεί, ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα.
  5. Με γρήγορες κυκλικές κινήσεις απλώνουμε το μείγμα σε όλο τον πάτο. Γυρίζουμε την κρέπα από την άλλη πλευρά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
  6. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προαιρετικά προσθέτουμε στο μείγμα μας τριμμένο μοσχοκάρυδο.
  7. Για τη σύνθεση: Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι. Στρώνουμε τις κρέπες ώστε να καλύπτουν όλο τον πάτο και να περισσεύουν από τα τοιχώματα.
  8. Απλώνουμε ομοιόμορφα στο εσωτερικό τη γέμιση του κιμά και φέρνουμε προς το εσωτερικό τα μέρη της κρέπας που περισσεύουν. Προσθέτουμε από πάνω άλλες 2-3 κρέπες ώστε να «κλείσουμε» όλο μείγμα.
  9. Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω με το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε 2-3 μικρά κομμάτια βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-30 λεπτά.

Μπορούμε να κάνουμε τη προετοιμασία του κιμά και τις κρέπες από την προηγούμενη ημέρα.

Ετοιμάζουμε τις κρέπες και τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο αφού πρώτα τις αφήσουμε να κρυώσουν. Τις τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα. Τις βάζουμε σε μια σακούλα τροφίμων και τις τοποθετούμε στο ψυγείο. Όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσουμε, τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.