ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:30
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Δύσκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 1.000 γρ.αλεύρι για τσουρέκι & λίγο για το ζύμωμα
    1.000
  • 200 γρ.ζάχαρη
    200
  • 170 γρ.νερό χλιαρό
    170
  • 24 γρ.ξερή μαγιά (3 φακελάκια)
    24
  • 150 γρ.ελαιόλαδο
    150
  • 500 mlχυμός πορτοκάλι
    500
  • 2βανίλιες
  • 0,5 κ.γ.μαχλέπι
    0,5
  • 0,75 κ.γ.μαστίχα κοπανισμένη
    0,75
  • -Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Υλικά για το Ψήσιμο
  • 150 γρ.αμύγδαλο φιλέ
    150
  • -λίγο νερό

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 1.000 γρ.αλεύρι για τσουρέκι & λίγο για το ζύμωμα
  • 200 γρ.ζάχαρη
  • 170 γρ.νερό χλιαρό
  • 24 γρ.ξερή μαγιά (3 φακελάκια)
  • 150 γρ.ελαιόλαδο
  • 500 mlχυμός πορτοκάλι
  • 2βανίλιες
  • 0,5 κ.γ.μαχλέπι
  • 0,75 κ.γ.μαστίχα κοπανισμένη
  • -Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 150 γρ.αμύγδαλο φιλέ
  • -λίγο νερό
ΣΚΕΥΗ
Μίξερ
Ταψιά φούρνου
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Διαλύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό. Προσθέτουμε 3 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 30-45 λεπτά, αφού το έχουμε σκεπάσει με πετσέτες κουζίνας.
  2. Μόλις φουσκώσει το προζύμι, μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και αρχίζουμε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα του γάντζου.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις μαζί με τα αρωματικά και ζυμώνουμε 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, υγρή και αφράτη. Σε αυτό το σημείο δεν ξεκολλάει από τον κάδο ή τα χέρια.
  4. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σχετικά μεγάλη λεκάνη την οποία έχουμε λαδώσει, σκεπάζουμε καλά με πετσέτες κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 1 1/2 ώρα ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
  5. Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε τη ζύμη. Την χωρίζουμε στα τρία και πλέκουμε 3 μεσαίου μεγέθους τσουρέκια.
  6. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα τσουρέκια. Τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για περίπου 40 λεπτά ώστε να φουσκώσουν.
  7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια με το νερό για να μην τα τρυπήσουμε με το πινέλο και ξεφουσκώσουν. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά.
  8. Μόλις ψηθούν τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα του φούρνου και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
370 kcal / 1572 K6
18%
ΛΙΠΑΡΑ
10,6 γρ.
15%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
1,6 γρ.
8%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
72,7 γρ.
28%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
25,7 γρ.
29%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
8,9 γρ.
18%
ΑΛΑΤΙ
0,1 γρ.
1%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
370 kcal / 1572 K6
18%
ΛΙΠΑΡΑ
10,6 γρ.
15%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
1,6 γρ.
8%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
72,7 γρ.
28%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
25,7 γρ.
29%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
8,9 γρ.
18%
ΑΛΑΤΙ
0,1 γρ.
1%