ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:05
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:30
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 200 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη
    200
  • 40 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
    40
  • 40 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
    40
  • 280 mlχλιαρό νερό
    280
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ.ζάχαρη
    1
  • 1 κοφτό κ.γ.αλάτι
    1 κοφτό
  • 4 κ.σ.ελαιόλαδο
    4

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 200 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη
  • 40 γρ.Φαρίνα χωρίς γλουτένη
  • 40 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χωρίς Γλουτένη
  • 280 mlχλιαρό νερό
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ.ζάχαρη
  • 1 κοφτό κ.γ.αλάτι
  • 4 κ.σ.ελαιόλαδο
ΣΚΕΥΗ
Μπολ ανάμιξης, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το μισό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και από πάνω τη μαγιά. Περιμένουμε τουλάχιστον 15-20 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
  2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας λάδι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια με τα χέρια μας φέρνοντας τη ζύμη μας σε μια μορφή μπάλας με την προσθήκη λίγο ακόμη λαδιού.
  3. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο σε κλειστό φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά.
  4. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, αλευρώνουμε ελαφριά τον πάγκο μας και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δυο κομμάτια.
  5. Ανοίγουμε το καθένα, με τα χέρια μας σε μια μορφή ορθογωνίου παραλληλογράμμου. Φέρνουμε από πάνω το 1/3 της επιφάνεια της ζύμης προς τα κάτω, διπλώνοντας το.
  6. Το διπλωμένο πλέον κομμάτι, το ξαναδιπλώνουμε πάνω από το τελευταίο 1/3 της ζύμης στο κάτω της μέρος.
  7. Με τα χέρια σε ελαφριά αλευρωμένο πάγκο τα φέρνουμε σε μορφή «κορδονιού»/ μπαγκέτας σε μήκος λίγο μικρότερο από την μεγάλη διάσταση του ταψιού και μορφή με τα άκρα να είναι σχετικά μυτερά.
  8. Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και τα σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και πετσέτα από πάνω, αφήνοντάς τα άλλα 30 λεπτά να διπλασιαστούν σε όγκο στον ελαφριά ζεσταμένο από πριν φούρνο μας.
  9. Μόλις ολοκληρωθεί και το 2ο φούσκωμα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας 210 βαθμούς βάζοντας ένα σκεύος με νερό στη βάση του. Τα αλευρώνουμε ελαφρά από πάνω τους και στη κάθε μια μπαγκέτα χαράσσουμε 2 με 3 γραμμές διαγώνιες.
  10. Τα ψήνουμε στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 210 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να έχουν ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τις κόψουμε.

Εκτός από συνοδευτικό κάθε μας γεύματός μας, κόβοντας τις μπαγκέτες μας ελαφριά πλαγίως μπορούν να αποτελούν μια ιδανική επιλογή για μπρουσκέτες, τραγανές φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, με διάφορα υλικά από πάνω.

Credits
Νίκος Λιόγγαρης, Chef, Chef Consultant

Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, adaywithoutgluten.com