ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΕΣ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:50
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:50
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη ζύμη
  • 250 γρ.αλεύρι ολικής
    250
  • 5 γρ.ζάχαρη
    5
  • 5 γρ.αλάτι
    5
  • 3 γρ.μπέικιν πάουντερ
    3
  • 10 γρ.μαγιά νωπή
    10
  • 135 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
    135
  • 90 γρ.γάλα χλιαρό
    90
Υλικά για τη γέμιση
  • -αλάτι
  • -φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 0,25ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ.κεφαλοτύρι τριμμένο
    100
  • 1αυγό
  • 3 κ.σ.ελαιόλαδο
    3
  • 1μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κυβάκια
Άλλα Υλικά
  • 1αυγό για επάλλειψη
  • -σουσάμι ωμό

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 250 γρ.αλεύρι ολικής
  • 5 γρ.ζάχαρη
  • 5 γρ.αλάτι
  • 3 γρ.μπέικιν πάουντερ
  • 10 γρ.μαγιά νωπή
  • 135 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 90 γρ.γάλα χλιαρό
  • -αλάτι
  • -φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 0,25ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ.κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1αυγό
  • 3 κ.σ.ελαιόλαδο
  • 1μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κυβάκια
  • 1αυγό για επάλλειψη
  • -σουσάμι ωμό
ΣΚΕΥΗ
μπολ
τηγάνι
ταψί φούρνου
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγιά, το βούτυρο και το γάλα και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά
  2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να ξανθύνει
  3. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς
  4. Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 5 λεπτά
  5. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε μπολ και προσθέτουμε το αυγό και το κεφαλοτύρι, ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά
  6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 20 ισομεγέθη μπαλάκια
  7. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, τα πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξουν σε κυκλάκια και βάζουμε στο κέντρο του καθενός από μία κουταλιά γέμιση. Τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρα και πιέζουμε τις άκρες να ενωθούν
  8. Τοποθετούμε τα μελιτζανοπιτάκια σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τα καλύπτουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά
  9. Τα τρυπάμε με πιρούνι, τα αλείφουμε με αυγό, τα πσπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη

Credits

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

Βοηθός παραγωγής: Άννα Χαλικιά

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
1517Kj /362Kcal
18%
ΛΙΠΑΡΑ
26,4g
38%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
18,1g
90%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
13,5g
5%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
1,4g
1,5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
17,7g
35%
ΑΛΑΤΙ
2,4g
40%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
1517Kj /362Kcal
18%
ΛΙΠΑΡΑ
26,4g
38%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
18,1g
90%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
13,5g
5%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
1,4g
1,5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
17,7g
35%
ΑΛΑΤΙ
2,4g
40%