ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΜΑΝΤΛΕΝ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΓΛΑΣΟ GRAPEFRUIT

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:10
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:10
ΜΕΡΙΔΕΣ
24
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 100 γρ.αλεύρι Φαρίν-απ
    100
  • 3αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ.ζάχαρη
    150
  • 1στικ βανίλιας ή 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 γρ.μέλι
    20
  • 120 γρ.βούτυρο (λιωμένο & κρύο)
    120
  • 50 γρ.αμύγδαλα (θρυμματισμένα -σκόνη)
    50
  • -αλεύρι & βούτυρο για το πέρασμα της φόρμας
Για το γλάσο
  • 200 γρ.ζάχαρη άχνη
    200
  • 3 κ.σ.χυμό κόκκινου γκρέιπφρουτ
    3
  • -αποξηραμένο ιβίσκο (προαιρετικά)
  • -τριμμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 100 γρ.αλεύρι Φαρίν-απ
  • 3αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ.ζάχαρη
  • 1στικ βανίλιας ή 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 γρ.μέλι
  • 120 γρ.βούτυρο (λιωμένο & κρύο)
  • 50 γρ.αμύγδαλα (θρυμματισμένα -σκόνη)
  • -αλεύρι & βούτυρο για το πέρασμα της φόρμας
  • 200 γρ.ζάχαρη άχνη
  • 3 κ.σ.χυμό κόκκινου γκρέιπφρουτ
  • -αποξηραμένο ιβίσκο (προαιρετικά)
  • -τριμμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
ΣΚΕΥΗ
μπολ, μεταλλική φόρμα μαντλέν
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Χαράζουμε κατά μήκος με μυτερό μαχαίρι τη βανίλια και με την πίσω πλευρά του μαχαιριού μαζεύουμε όλους τις σπόρους.
  3. Σε ένα μπολ με το ηλεκτρικό mixer χτυπάμε τα αβγά, τη ζάχαρη, το μέλι και τη βανίλια μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο (4 – 5 λεπτά).
  4. Κοσκινίζουμε το Φαρίν απ και μαζί με τα αμύγδαλα τη βάζουμε στο μπολ ανακατεύοντας απαλά. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
  5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις θήκες των μαντλέν και τις τοποθετούμε στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο τις 230°C για 10 λεπτά.
  6. Γεμίζουμε τις μεταλλικές φόρμες των μαντλέν με μία κουταλιά από τη ζύμη μας και τις τοποθετούμε στο φούρνο. Αμέσως σβήνουμε το φούρνο (με το γλυκό να είναι μέσα) και περιμένουμε για 3 λεπτά. Ανάβουμε πάλι το φούρνο και ψήνουμε για 7 -8 λεπτά στους 180°C.
  7. Οι μαντλέν είναι έτοιμες όταν έχει σχηματιστεί μια μικρή «καμπούρα» στο κέντρο και τα άκρα έχουν πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα ή ελέγχουμε αν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από το κέντρο μιας μαντλέν.
  8. Ξεφορμάρουμε και τις τοποθετούμε σε σχάρα ώστε να κρυώσουν τελείως.
  9. Όσο ψήνονται οι μαντλέν ετοιμάσουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό γκρέιπφρουτ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα πηχτό και λείο γλάσο.
  10. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τις μαντλέν και πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο και αποξηραμένο ιβίσκο. Συνοδεύουν ιδανικά καφέ αλλά και τσάι!

Στη περίπτωση που θέλουμε να παραλείψουμε τα αμύγδαλα από τη συνταγή μας τότε θα πρέπει να αντικαταστήσουμε την ποσότητα των αμυγδάλων με φαρίνα άπ.

Προετοιμάζουμε τη ζύμη για τις μαντλέν από το προηγούμενο βράδυ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αυτό θα βοηθήσει να φτιάξουμε τις τέλειες μαντλέν με το χαρακτηριστικό φούσκωμα στο κέντρο.

Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά