ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΛΑΓΑΝΑ ΖΗΝ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:25
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 500 γρ.αλεύρι Ζην
    500
  • 320 γρ.χλιαρό νερό
    320
  • 12 γρ.ξηρή μαγιά
    12
  • 2 κ.σ.ελαιόλαδο
    2
  • 5 γρ.αλάτι
    5
Πριν το ψήσιμο
  • -σουσάμι, λιναρόσπορος, μαύρο σουσάμι
  • -νερό
  • -ελαιόλαδο

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι Ζην
  • 320 γρ.χλιαρό νερό
  • 12 γρ.ξηρή μαγιά
  • 2 κ.σ.ελαιόλαδο
  • 5 γρ.αλάτι
  • -σουσάμι, λιναρόσπορος, μαύρο σουσάμι
  • -νερό
  • -ελαιόλαδο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, μίξερ, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό μαζί με την μαγιά, ανακατεύουμε με το σύρμα και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τώρα και τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι Ζην, το ελαιόλαδο και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο για 5' περίπου σε μέτρια ταχύτητα.
  3. Λαδώνουμε τα χέρια μας και ένα μπολ και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη για να φουσκώσει. Θα έχουμε μία μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
  4. Σκεπάζουμε καλά το μπολ μας και την αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 1-1 1/2 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
  5. Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
  6. Απλώνουμε 2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί σε 2 ταψιά και τοποθετούμε κάθε κομμάτι της ζύμη πάνω σε ένα χαρτί για να την ανοίξουμε με τα χέρια μας και να της δώσουμε το επιθυμητό σχήμα. Κι εδώ τα χέρια μας πρέπει να είναι λαδωμένα.
  7. Σκεπάζουμε τις λαγάνες μας με πετσέτα και τις αφήνουμε για 30-40' να φουσκώσουν. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 200°C στον αέρα να προθερμανθεί.
  8. Όταν έχουμε φουσκώσει οι λαγάνες πιέζουμε με τα δάχτυλα μας δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές (δεν φοβόμαστε να τις πατήσουμε μέχρι να νιώσουμε τον πάτο του ταψιού).
  9. Αλείφουμε με ένα πινέλο λίγο χλιαρό την επιφάνεια τους (αν θέλουμε μπορούμε να έχουμε αναμείξει 1/2 κ.γ. μέλι) και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και σπόρια και λίγο ελαιόλαδο αν θέλουμε.
  10. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καθώς η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο διαφέρει (ίσως χρειαστούν μέχρι 30 λεπτά).
  • Για να βγει πιο τραγανή η λαγάνα μας πατάμε καλά με τα δάχτυλα μας τη ζύμη, να πιέσουμε δηλαδή μέχρι την επιφάνεια που είναι η ζύμη μας. Εναλλακτικά και ακόμα καλύτερα μπορούμε να κάνουμε σε σημεία τρυπούλες με μία οδοντογλυφίδα.
  • Ένα επιπλέον tip για τραγανή κόρα είναι να ψεκάσουμε με νερό την λαγάνα μόλις βγει από το φούρνο. Αν την θέλουμε πιο μαλακή τότε φυσικά την αφήνουμε ως έχει.
  • Η λαγάνα παραδοσιακά είναι λεπτή, αν όμως την προτιμάτε πιο παχιά προσαρμόστε ανάλογα το άνοιγμα της.
  • Το ζύμωμα μπορεί να γίνει και με τα χέρια, χωρίς μίξερ δηλαδή αλλά θα χρειαστεί να αφιερώσετε σίγουρα ένα πεντάλεπτο στο ζύμωμα της.

Συνταγή: Little hands