ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΛΑΓΑΝΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
25'
ΜΕΡΙΔΕΣ
1
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα άλευρα το αλάτι, ανακατεύουμε με μια κουτάλα και μεταφέρουμε τη ζύμη σε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας όπου και ζυμώνουμε για 8-10'.
- Επαναφέρουμε την ζύμη στο μπολ, καλύπτουμε μεμβράνη και αφήνουμε έως ότου διπλασιαστεί για περίπου 45’ – 2 ώρες.
- Σε περίπτωση που θέλουμε να επιταχύνουμε τη διαδικασία του φουσκώματός, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς, μόλις πιάσει θερμοκρασία τον κλείνουμε και μεταφέρουμε σε αυτόν το μπολ με μισάνοιχτη τη πόρτα.
- Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει την μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ή σε λαδόκολλα και στη συνέχεια με τις παλάμες μας την ανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα διαγώνια του ταψιού.
- Διαλύουμε στο χλιαρό νερό το μέλι και με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρώς την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μία τελευταία φορά 30’-45’.
- Λίγο πριν ψήσουμε, με τα ακροδάχτυλά μας δημιουργούμε μικρές τρύπες πιέζοντας τη ζύμη μέχρι να ακουμπήσουμε το ταψί, ιδανικά δημιουργώντας τις τρύπες σε ευθεία.
- Ψήνουμε στο μέσον του φούρνου στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 25’-30’ μέχρι να έχει ροδίσει.
- Στα τελευταία 2' ανοίγουμε το φούρνο και με ένα ψεκαστήρι νερού ή τα ακροδάχτυλα μας βρέχουμε την επιφάνεια της λαγάνας με 1-2 κ.γ. νερό.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε αμέσως τη λαγάνα σε μια σχάρα για να κρυώσει και να παραμείνει τραγανή.
Συνταγή: Λάμπρος Βακιάρος (video συνταγής)
