ΚΡΟΥΣΑΝ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
07:00
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:20
ΜΕΡΙΔΕΣ
25
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    500
  • 1 1/2φακελάκι μαγιά
  • 5 κ.σ.ζάχαρη
    5
  • 1 κ.γ.αλάτι
    1
  • 300 mlχλιαρό γάλα
    300
  • 300 γρ.βούτυρο αγελαδινό σε μπλοκ
    300

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2φακελάκι μαγιά
  • 5 κ.σ.ζάχαρη
  • 1 κ.γ.αλάτι
  • 300 mlχλιαρό γάλα
  • 300 γρ.βούτυρο αγελαδινό σε μπλοκ
ΣΚΕΥΗ
ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο) στο χέρι για 5 περίπου λεπτά
  2. Αλευρώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 1-1 1/2 ώρα περίπου
  3. Εν τω μεταξύ βάζουμε το βούτυρο ανάμεσα σε δύο ζελατίνες και το ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο, και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλο σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε μέγεθος μεγαλύτερο απ το μέγεθος του βουτύρου
  5. Βάζουμε στη μέση το βούτυρο και διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να κλείσει μέσα της το βούτυρο
  6. Το πατάμε ελαφρά με τον πλάστη μας και το ανοίγουμε πάλι σε παραλληλόγραμμο φύλλο
  7. Ξαναδιπλώνουμε τη ζύμη μας και με πινέλο το καθαρίζουμε από το έξτρα αλεύρι
  8. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
  9. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε και πάλι σε παραλληλόγραμμο το οποίο ξαναδιπλώνουμε και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά
  10. Ανοίγουμε και πάλι τη ζύμη την ξαναδιπλώνουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες
  11. Μόλις βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο την κόβουμε στη μέση και με τον πλάστη ανοίγουμε δύο παραλληλόγραμμα φύλλα
  12. Κόβουμε τριγωνάκια ζύμης και τα τυλίγουμε σε κρουασάν
  13. Τα αλείφουμε με λίγο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ºC για 20 περίπου λεπτά

Credits:

Κική Καραμπάση