ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:40
ΜΕΡΙΔΕΣ
16
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΣΚΕΥΗ
κατσαρόλα, μπολ, μίξερ, 2 ταψάκια 22 εκ. με αποσπώμενη βάση.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για το σιρόπι φράουλας: Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας. Φέρνουμε σε βρασμό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
- Περνάμε το σιρόπι από σίτα χωρίς όμως να πιέσουμε τις φράουλες γιατί έτσι θα περάσουν κομματάκια από αυτές και δεν το θέλουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα δύο ταψάκια.
- Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες. Αφού τις ψιλοκόψουμε τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα φύλα βασιλικού. Αφού τα πολτοποιήσουμε τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το Φαρίν απ με 5 δημητριακά, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Σε ένα δεύτερο, μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
- Χαμηλώνουμε ταχύτητα και σταδιακά ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Στο μείγμα φράουλες-βασιλικός προσθέτουμε το κεφίρ, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε στο μπολ που έχουμε χτυπήσει το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά το 1/3 των στερεών υλικών και τη μισή ποσότητα των υγρών υλικών και ανακατεύουμε.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες ποσότητες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
- Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στα δύο ταψάκια και ψήνουμε στους 175°C αέρα για 45 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή από το κέντρο του κέικ.
- Όταν είναι έτοιμα τα κέικ αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.
- Για την κρέμα τυριού: Στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ χειρός βάζουμε το μασκαρπόνε, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
- Προσθέτουμε τη κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά καλά μέχρι να έχουμε μία ωραία πηχτή κρέμα.
- Για τη σύνθεση: Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις κορυφές από τα κέικ μας ώστε να είναι επίπεδες οι επιφάνειες.
- Σε μια βάση τοποθετούμε το ένα κέικ και με ένα πινελάκι βάζουμε περνάμε όλη την επιφάνεια με το σιρόπι. Βάζουμε τη μισή ποσότητα από την κρέμα τυριού και από πάνω τοποθετούμε φράουλες κομμένες σε φέτες.
- Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ και την υπόλοιπη ποσότητα κρέμας. Ακόμα μερικές φέτες από φρέσκες φράουλες και φύλλα βασιλικού. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρουμε.
Για ευκολία μπορούμε να ετοιμάσουμε τα κέικ από τη προηγούμενη ημέρα. Αφού ψηθούν τα κέικ και κρυώσουν εντελώς σε σχάρα, τα τυλίγουμε πολύ καλά με μεμβράνη και ή τα διατηρούμε στη συντήρηση του ψυγείου μας για 3-4 μέρες ή στη κατάψυξη έως και 3 μήνες. Όταν θέλουμε λοιπόν να ετοιμάσουμε το γλυκάκι μας, βγάζουμε τα παντεσπάνια από το ψυγείο / κατάψυξη, τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και συνεχίζουμε με διαδικασία του σιροπιάσματος.
Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά
