ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΑΣΤΕΡΙ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:25
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, κατσαρόλα, μπολ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης βάζουμε το γάλα, το αβγό, το λιωμένο βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύουμε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι για τσουρέκι, τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
- Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης και ελαστική ζύμη, περίπου 8 λεπτά (η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα πλαϊνά του κάδου).
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Για τη γέμιση σοκολάτας: Όσο περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη μας, ετοιμάζουμε τη γέμιση σοκολάτας με καβουρδισμένα φουντούκια.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό που βράζει τοποθετούμε ένα πυρίμαχο ή ανοξείδωτο μπολ (προσοχή να μην εφάπτεται η βάση του μπολ με το νερό - μπεν μαρί) και λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα καβουρδισμένα φουντούκια και αφού ανακατέψουμε καλά αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει τελείως.
- Για τη σύνθεση: Όταν η ζύμη μας είναι πλέον έτοιμη, τη ξεφουσκώνουμε με το χέρι μας .
- Σε μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια αφού τη πλάσουμε ελαφρά και δώσουμε σχήμα σφαίρας, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια όπου και πλάθουμε το καθένα σε μια πιο μικρή μπάλα.
- Με τον πλάστη, ανοίγουμε τη πρώτη μπάλα κυκλικά, διαμέτρου 28 – 30 εκ. (μέχρι να ανοίξουμε και τα τέσσερα ζυμαράκια, φροντίζουμε να τα έχουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα ώστε να μην ξεραθούν).
- Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο ζύμης σε μία λαδόκολλα και πάνω στρώνουμε το 1/3 από τη γέμιση σοκολάτας με καβουρδισμένα φουντούκια αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. από τις άκρες.
- Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα και την τοποθετούμε από πάνω – δημιουργώντας επίπεδα. Στρώνουμε με άλλο 1/3 από τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και τρίτη φορά. Τελευταίο τοποθετούμε το τέταρτο φύλλο ζύμης.
- Κόβουμε τη ζύμη όπου εκεί όπου οι άκρες περισσεύουν, ώστε να δημιουργήσουμε έναν κύκλο 28 έως 30 εκ. Τοποθετούμε ένα στρογγυλό κουπ πατ ή ποτήρι ή ένα μικρό μπολ διαμέτρου 7 εκ. στο κέντρο της ζύμης.
- Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τον κύκλο σε τέταρτα ξεκινώντας από την άκρη της ζύμης και σταματώντας την άκρη του μπολ. Κόβουμε κάθε τέταρτο στη μέση και μετά κάθε ένα από αυτά ξανά στη μέση.
- Πιάνουμε δύο τρίγωνα ζύμης, ένα σε κάθε χέρι, και στρίβουμε 3 φορές με αντίθετη φορά τη μία από την άλλη. Τα τοποθετούμε κάτω, ενώνοντας την άκρη τους.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία γύρω από τον κύκλο. Θα πρέπει να έχουμε ένα αστέρι με 8 ακτίνες. Αφαιρούμε το κουπ πατ και μεταφέρουμε τη λαδόκολλα με το αστέρι σε ένα ταψί.
- Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 20 με 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
- Για την επάλειψη: Χτυπάμε το αυγό και το νερό μαζί μέχρι να ενωθούν καλά. Αν τα σημεία του αστεριού έχουν χωριστεί κατά το φούσκωμα, τα ενώνουμε ξανά. Με ένα πινελάκι αλείφουμε προσεχτικά όλο το αστέρι.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αν πάρει χρώμα πολύ γρήγορα τότε σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο μετά τα 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ελαφρά και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.
- Ο χρόνος που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη μας εξαρτάται από τη θερμοκρασία που έχει ο χώρος μας. Η ιδανική θερμοκρασία για να φουσκώσει η ζύμη μας είναι 23 – 24°C. Αυτό που μπορεί να γίνει είναι να κάνουμε το φούρνο μας στόφα. Ανοίγουμε το φούρνο μας στις αντιστάσεις στους 100°C για ένα λεπτό και έπειτα τοποθετούμε τη ζύμη μας.
- Εάν η ζύμη μας συρρικνώνεται καθώς την ανοίγουμε, βοηθάει να την αφήσουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και να δοκιμάσουμε να την ανοίξουμε σε μια μη αλευρωμένη επιφάνεια.
- Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να ζυμώσουμε τη ζύμη με το χέρι. Θα πάρει απλά λίγο περισσότερο χρόνο, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά
