ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ GALETTE

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολη
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    250
  • 225 γρ.ανάλατο βούτυρο κρύο και κομμένο σε κύβους
    225
  • 1/2 κ.γ.κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    1/2
  • 1κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 1 κ.γ.γλυκό μπούκοβο
    1
  • -κρύο νερό
Για τη γέμιση
  • 200 γρ. Κατίκι Δομοκού
    200
  • 100 γρ.ανθότυρο
    100
  • 80 γρ.τριμμένη παρμεζάνα
    80
  • -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κ.γ.σκόρδο σε σκόνη
    1/4
  • -baby πατάτες
    6
  • 1μεσαία γλυκοπατάτα
  • 4πράσα
  • 1 κ.σ.βούτυρο
    1
  • 1κλωνάρι δεντρολίβανο
  • -αλάτι
  • -Φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1αυγό χτυπημένο

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 225 γρ.ανάλατο βούτυρο κρύο και κομμένο σε κύβους
  • 1/2 κ.γ.κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 1 κ.γ.γλυκό μπούκοβο
  • -κρύο νερό
  • 200 γρ. Κατίκι Δομοκού
  • 100 γρ.ανθότυρο
  • 80 γρ.τριμμένη παρμεζάνα
  • -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κ.γ.σκόρδο σε σκόνη
  • -baby πατάτες
  • 1μεσαία γλυκοπατάτα
  • 4πράσα
  • 1 κ.σ.βούτυρο
  • 1κλωνάρι δεντρολίβανο
  • -αλάτι
  • -Φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1αυγό χτυπημένο
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για τη ζύμη:
  2. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το τοποθετούμε ανά στο ψυγείο.
  3. Στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε 2 -3 δευτερόλεπτα για 2 -3 δευτερόλεπτα ώστε να αναμιχθούν.
  4. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα κοκκώδες, εύθρυπτο μίγμα (μέγεθος ρυζιού). Ρίχνουμε σταδιακά το παγωμένο νερό και χτυπάμε ξανά μέχρι η ζύμη μας να ενωθεί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές επιπλέον παγωμένο νερό.
  5. Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
  6. Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και το προσθέτουμε μαζί με το μπούκοβο στη ζύμη μας. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Δίνουμε σχήμα επίπεδου δίσκου, τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά με
  7. Για τη γέμιση:
  8. Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια μεγέθους 2.5 εκ.
  9. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, τα πράσα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά γυρίζοντας τα να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά.
  10. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  11. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κατίκι Δομοκού, το ανθότυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Τρίβουμε λίγο φρέσκο μοσχοκάρυδο, σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύουμε.
  12. Τέλος κόβουμε τις baby πατάτες και τη γλυκοπατάτα με το μαντολίνο.
  13. Για τη σύνθεση:
  14. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  15. Απλώνουμε ένα φύλο ψησίματος και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε διάμετρο περίπου 40 εκ. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
  16. Προσθέτουμε τα τυριά κυκλικά αφήνοντας περιμετρικά περιθώριο 3 -4 εκ. Από πάνω τοποθετούμε τα πράσα και τις πατάτες σαν λουλούδια και αναδιπλώνουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο ώστε εκείνο να μείνει ακάλυπτο.
  17. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και τρίβουμε από πάνω παρμεζάνα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και επιπλέον δεντρολίβανο.
  18. Ψήνουμε για περίπου 45 -50 λεπτά στους 200 βαθμούς ή μέχρι η ζύμη μας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
  19. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά