ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΓΛΥΚΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ CRANBERRIES

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ ΟΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:40
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
211 kcal / 1265 KJ
11%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
4 γρ.
8%
ΛΙΠΑΡΑ
11,5 γρ.
16%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ
6,7 γρ.
34%
ΑΛΑΤΙ
0,4 γρ.
6%
ΣΑΚΧΑΡΑ
14,7 γρ.
16%
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
    Για τη ζύμη
    • 250 γρ.αλεύρι μαλακό
      250
    • 125 γρ.βούτυρο αγελάδος παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
      125
    • 1 κ.γ.αλάτι
      1
    • 1 κ.γ.ζάχαρη
      1
    • 1αυγό
    • 2 κ.σ.παγωμένο γάλα
      2
    • -ρεβίθια
    Για την κρέμα
    • 2κρόκους
    • 500 mlφρέσκο γάλα
      500
    • 3 κ.σ.ζάχαρη
      3
    • 2 κ.σ.κορν φλάουρ
      2
    • 2 κ.σ.βούτυρο αγελαδινό
      2
    • 1βανίλια
    Για το σερβίρισμα
    • 250 γρ.cranberries φρέσκα
      250

    ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

    • 250 γρ.αλεύρι μαλακό
    • 125 γρ.βούτυρο αγελάδος παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
    • 1 κ.γ.αλάτι
    • 1 κ.γ.ζάχαρη
    • 1αυγό
    • 2 κ.σ.παγωμένο γάλα
    • -ρεβίθια
    • 2κρόκους
    • 500 mlφρέσκο γάλα
    • 3 κ.σ.ζάχαρη
    • 2 κ.σ.κορν φλάουρ
    • 2 κ.σ.βούτυρο αγελαδινό
    • 1βανίλια
    • 250 γρ.cranberries φρέσκα
    ΣΚΕΥΗ
    Ατομικές ταρτιέρες
    Μίξερ
    Πλάστης
    Κατσαρόλα
    Μπολ
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε την ζύμη μας μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
    2. Μόλις παγώσει καλά, την ανοίγουμε σε μικρά φύλλα πάχους 3-4 χιλιοστά. Τα απλώνουμε στις ταρτιέρες, πατάμε καλά τις άκρες και τις ξαναβάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν.
    3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και μόλις ζεσταθεί, βγάζουμε τις τάρτες από το ψυγείο και απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στην επιφάνεια τους.
    4. Γεμίζουμε μέχρι το χείλος της κάθε τάρτας με ρεβίθια και ψήνουμε για 20΄. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα βαρίδια.
    5. Αφήνουμε τις τάρτες να κρυώσουν πολύ καλά και ετοιμάζουμε την κρέμα .
    6. Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το μισό γάλα μαζί με το βούτυρο και τη βανίλια. Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη.
    7. Ρίχνουμε το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα, σε μέτρια φωτιά,μέχρι να πήξει στο μείγμα. Μόλις πήξει το μείγμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρώς
    8. Μόλις η κρέμα κρυώσει ελαφρώς, γεμίυμε τις τάρτες και σκορπάμε στην επιφάνεια τα cranberries. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως για να σερβίρουμε.
    9. TIP: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένα cranberries, τα οποία θα σκορπίσουμε παγωμένα στις τάρτες πριν το ψήσιμο.

    Food Styling: Madame Ginger

    Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

    ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

    ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

    ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
    211 kcal / 1265 KJ
    11%
    ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4 γρ.
    8%
    ΛΙΠΑΡΑ
    11,5 γρ.
    16%
    ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ
    6,7 γρ.
    34%
    ΑΛΑΤΙ
    0,4 γρ.
    6%
    ΣΑΚΧΑΡΑ
    14,7 γρ.
    16%